Curry de bœuf thaïlandais

Name: Curry de bœuf thaïlandais
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 50 g de noix de cajou; beurre à rôtir; 600 g de ragoût de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 1 cm; 0.75 c.c. de sel; 2 oignons , hachés finement; 1 gousse d’ail , pressée; 2 tiges de citronnelle , écrasées; 2 c.s. de pâte de curry rouge; 1 aubergine , en dés d’env. 1 cm; 300 g de haricots verts , en deux; 300 g de pommes de terre à chair farineuse , en dés d’env. 1 cm; 5 dl de lait de coco; 2 dl de bouillon de bœuf; quelques pluches de basilic thaï

Savourez un repas thaï et préparez un bœuf au curry !

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 594 kcal

Ingrédients

de noix de cajou: NaN g

beurre à rôtir
de ragoût de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 1 cm: NaN g
de sel: NaN c.c.

oignons, hachés finement: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de citronnelle, écrasées: NaN tiges
de pâte de curry rouge: NaN c.s.
aubergine, en dés d’env. 1 cm: NaN
de haricots verts, en deux: NaN g
de pommes de terre à chair farineuse , en dés d’env. 1 cm: NaN g
de lait de coco: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl

pluches de basilic thaï: quelques

Et voici comment cela se fait

de noix de cajou
NaN g
Faire griller les noix à sec dans une cocotte, retirer, réserver.
beurre à rôtir

de ragoût de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 1 cm
NaN g
de sel
NaN c.c.
Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans la même cocotte. Saisir la viande env. 3 min par portion, retirer, saler. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
oignons, hachés finement
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de citronnelle, écrasées
NaN tiges
de pâte de curry rouge
NaN c.s.
aubergine, en dés d’env. 1 cm
NaN
de haricots verts, en deux
NaN g
de pommes de terre à chair farineuse , en dés d’env. 1 cm
NaN g
de lait de coco
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
Faire revenir oignons, ail, citronnelle et pâte de curry. Ajouter aubergine, haricots verts et pommes de terre, mijoter un instant. Verser le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 1 h à couvert sur feu doux. Ôter la citronnelle.
pluches de basilic thaï
quelques
Répartir le curry dans des assiettes creuses, parsemer les noix réservées et le basilic.

Indications

Plus doux: utiliser de la pâte de curry massaman. En vente dans les épiceries asiatiques. Plus piquant: utiliser de la pâte de curry verte.

Préparer le curry env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Bien réchauffer au moment de servir, parsemer de basilic.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 594 kcal
Énergie: 34 g
Énergie: 31 g
Protéine: 43 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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