Curry de poisson au curcuma

Name: Curry de poisson au curcuma
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 40 g de racine de curcuma , râpée finement, ou 1 c.s. de curcuma; 2 cm de gingembre , râpé finement; 2 gousses d’ail , en lamelles; 1 piment rouge , épépiné, en rouelles; 3 capsules de cardamome , les graines dérobées; 1 clou de clou de girofle; 0.25 c.c. de cumin; 1 c.s. d' huile d’arachide; 5 dl de lait de coco; 2 dl d' eau; 1 c.c. de sel; 1 citron vert , rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé et jus; 500 g de carottes jaunes , en bâtonnets; 500 g de filets de cabillaud (MSC), en morceaux d’env. 2 cm; 200 g de queues de crevettes géantes crues décortiquées; 0.5 bouquet de coriandre , pluches

Une belle couleur jaune grâce au curcuma pour ce curry agrémenté de gingembre, d’ail, de piment, de cardamome, de clous de girofle, de cumin, de lait de coco, de citron vert, de carottes de Pfalz, de filet de cabillaud, de crevettes géantes et de coriandre.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 459 kcal

sans lactoseSans glutenMinceur

Ingrédients

de racine de curcuma, râpée finement, ou 1 c.s. de curcuma: NaN g
de gingembre, râpé finement: NaN cm
gousses d’ail, en lamelles: NaN
piment rouge , épépiné, en rouelles: NaN
capsules de cardamome, les graines dérobées: NaN
clou de clou de girofle: NaN
de cumin: NaN c.c.

d' huile d’arachide: NaN c.s.
de lait de coco: NaN dl
d' eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.
citron vert, rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé et jus: NaN
de carottes jaunes, en bâtonnets: NaN g
de filets de cabillaud (MSC), en morceaux d’env. 2 cm: NaN g
de queues de crevettes géantes crues décortiquées: NaN g
de coriandre, pluches: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de racine de curcuma, râpée finement, ou 1 c.s. de curcuma
NaN g
de gingembre, râpé finement
NaN cm
gousses d’ail, en lamelles
NaN
piment rouge , épépiné, en rouelles
NaN
capsules de cardamome, les graines dérobées
NaN
clou de clou de girofle
NaN
de cumin
NaN c.c.
Piler dans un mortier le curcuma et tous les ingrédients, cumin compris, jusqu’à obtention d’une pâte.
d' huile d’arachide
NaN c.s.
de lait de coco
NaN dl
d' eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
citron vert, rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé et jus
NaN
de carottes jaunes, en bâtonnets
NaN g
de filets de cabillaud (MSC), en morceaux d’env. 2 cm
NaN g
de queues de crevettes géantes crues décortiquées
NaN g
de coriandre, pluches
NaN bouquet
Bien faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la pâte env. 2 min, verser le lait de coco et l’eau, porter à ébullition, saler. Ajouter le zeste et le jus de citron vert ainsi que les carottes, laisser cuire env. 15 min sur feu moyen. Ajouter le poisson et les crevettes, laisser pocher env. 5 min sur feu doux. Parsemer de coriandre.

Indications

, ,Les racines de curcuma sont vendues dans les grands supermarchés Coop et les épiceries asiatiques. À défaut, remplacer par 1 c.s. de curcuma en poudre.

Servir avec:, ,Riz basmati.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 459 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 18 g
Protéine: 33 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.