Cœurs au gingembre

Name: Cœurs au gingembre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 dl de lait; 1 dl d’ eau; 50 g de beurre; 2 pincées de sel; 2 c.s. de sucre; 120 g de farine; 2 œufs , battus; 1 portion de pâte (recette de base); 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 3 dl de crème entière; 1 sachet de soutien-crème; 1 c.s. de sucre; 0.5 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 1 c.s. de gingembre , râpé finement; un peu de sucre glace

L’amour passe par l’estomac: Une pâtisserie en forme de coeur faite selon la recette de base d’un gâteau au four et un garnissage composé de crème de gingembre et de vanille.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 363 kcal

Végétarien

Ingrédients

de lait: NaN dl
d’ eau: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN pincées
de sucre: NaN c.s.

de farine: NaN g

œufs, battus: NaN

de pâte (recette de base): NaN portion
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN

de crème entière: NaN dl
de soutien-crème: NaN sachet
de sucre: NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de gingembre, râpé finement: NaN c.s.
de sucre glace: un peu

Et voici comment cela se fait

de lait
NaN dl
d’ eau
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN pincées
de sucre
NaN c.s.
Porter le lait à ébullition avec tous les ingrédients jusqu’au sucre compris, baisser le feu.
de farine
NaN g
Ajouter la farine en une fois, remuer env. 1 1/2 min avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’un pâton souple se détache du fond. Eloigner la casserole du feu.
œufs, battus
NaN
Incorporer les œufs par portions. La pâte doit être molle, mais non coulante. Façonnage: Voir Cœurs au gingembre. Cuisson/séchage: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C, sans jamais ouvrir le four! Puis laisser sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser refroidir sur une grille, partager dans l’épaisseur.
de pâte (recette de base)
NaN portion
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
Préparer la pâte selon les instructions (voir recette de base), mais ajouter les graines de vanille au lait. Façonnage: Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 14 mm), dresser env. 6 cœurs, Ø env. 10 cm, suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson/Séchage: voir recette de base ci-contre.
de crème entière
NaN dl
de soutien-crème
NaN sachet
de sucre
NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de gingembre, râpé finement
NaN c.s.
de sucre glace
un peu
Fouetter la crème en chantilly avec tous les ingrédients jusqu’au gingembre compris. Remplir une poche à dresser ou la «pro du garnissage» (voir «pro du garnissage») munie d’une douille lisse (Ø 10 à 14 mm). Dresser la crème sur les fonds, poser les couvercles, poudrer de sucre glace.

Indications

La pro du garnissage:, ,L’outil idéal pour garnir petits fours et tartelettes. Pratique à remplir grâce à l’ouverture confortable. Le matériau souple permet de travailler proprement, sans effort et avec précision.

Pour:, ,Env. 6 pièces

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 363 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 24 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.