Dolmas

Name: Dolmas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 36 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Riz
Ingredients: 1 oignon , haché menu; 1 gousse d’ail , pressée; 150 g de riz à risotto , p. ex. vialone ou arborio; 2 c.s. de beurre ou de margarine; 4.5 dl de bouillon de légumes; 4 figues séchées (75 g env.), en petits cubes; 1 c.s. de citron : zeste râpé et 1 c.s. de jus; 1 p. de c. de cannelle; 1 p. de c. de clou de girofle en poudre; sel, poivre , selon son goût; 12 de vigne* en saumure (bocal); 2 c.s. huile d’olive

Ce classique de la cuisine grecque peut être cuit sur le gril: Garnissez les feuilles de vigne avec un mélange de riz pour risotto et de figues séchées.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au gril: 6 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 108 kcal

Végétarien

Ingrédients

oignon, haché menu: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de riz à risotto, p. ex. vialone ou arborio: NaN g
de beurre ou de margarine: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
figues séchées (75 g env.), en petits cubes: NaN
de citron : zeste râpé et 1 c.s. de jus: NaN c.s.
de cannelle: NaN p. de c.
de clou de girofle en poudre: NaN p. de c.
sel, poivre, selon son goût
de vigne* en saumure (bocal): NaN
huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

oignon, haché menu
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de riz à risotto, p. ex. vialone ou arborio
NaN g
de beurre ou de margarine
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
figues séchées (75 g env.), en petits cubes
NaN
de citron : zeste râpé et 1 c.s. de jus
NaN c.s.
de cannelle
NaN p. de c.
de clou de girofle en poudre
NaN p. de c.
sel, poivre, selon son goût

de vigne* en saumure (bocal)
NaN
huile d’olive
NaN c.s.
Préparation: faire revenir oignon, ail et riz dans le beurre ou la margarine chauds, mouiller avec le bouillon, cuire al dente. Ajouter les figues, le zeste et le jus de citron, assaisonner. Répartir sur les feuilles de vigne, rabattre et emballer, badigeonner d’huile. Grillage: 2 à 3 min de chaque côté sur braise moyenne.

Indications

Dolmas : Spécialité grecque: feuilles de vigne farcies de riz ou de hachis d’agneau. Entrée ou accompagnement, froids ou chauds. Ils sont mitonnés dans du bouillon ou dans une sauce tomate, et sont excellents préparés au barbecue. Les feuilles de laitue romaine, d’épinard, de bette ou de chou frisé, blanchies, peuvent remplacer les feuilles de vigne.

Pour:

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 108 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 14 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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