Eclairs à la crème aux mûres

Name: Eclairs à la crème aux mûres
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 2 dl d' eau; 50 g de beurre; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 1 citron bio , moitié du zeste râpé; 120 g de farine; 3 œufs , battus; 500 g de mûres , en réserver 250 g; 2 dl de crème entière; 2 c.s. de sucre glace; 1 sachet de soutien-crème; 160 g de sucre glace

Le miracle bleu: des éclairs colorés fourrés à la crème aux mûres et un glaçage coloré aux mûres.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 216 kcal

Végétarien

Ingrédients

d' eau: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
citron bio, moitié du zeste râpé: NaN

de farine: NaN g

œufs, battus: NaN

de mûres, en réserver 250 g: NaN g
de crème entière: NaN dl
de sucre glace: NaN c.s.
de soutien-crème: NaN sachet

de sucre glace: NaN g

Et voici comment cela se fait

d' eau
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
citron bio, moitié du zeste râpé
NaN
Porter à ébullition l’eau et tous les ingrédients, y compris le zeste de citron, baisser le feu.
de farine
NaN g
Ajouter la farine en une fois, remuer env. 1,5 min avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’un pâton souple se détache du fond. Eloigner la casserole du feu.
œufs, battus
NaN
Incorporer les oeufs par portions. La pâte doit être molle, mais non coulante.
Façonnage:remplir une poche à douille lisse (Ø env.10mm). Dresser 12 éclairs suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson. Pour chaque éclair, dresser d’un trait un U étroit d’env. 10cm de long et une autre bande de pâte par-dessus.
Cuisson/Séchage:env. 35 min au milieu du four préchauffé à 180° C, sans jamais ouvrir le four! Puis laisser sécher env. 15 min dans le four éteint, porte entrouverte, retirer, laisser refroidir sur une grille, couper en deux dans l’épaisseur à l’aide de ciseaux.
de mûres, en réserver 250 g
NaN g
de crème entière
NaN dl
de sucre glace
NaN c.s.
de soutien-crème
NaN sachet
Mixer les mûres, passer au tamis. Recueillir le jus (soit env. 1dl), en réserver 2 c. à soupe. Fouetter le jus restant avec la crème, le sucre glace et le soutien-crème.
de sucre glace
NaN g
Présentation: répartir la crème aux mûres sur le fond des éclairs, répartir dessus les mûres réservées, remettre les couvercles. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus des mûres réservé, napper les éclairs.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 216 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 28 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.