Eclairs aus fruits de la passion

Name: Eclairs aus fruits de la passion
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 dl de lait; 1 dl d’ eau; 50 g de beurre; 2 pincées de sel; 2 c.s. de sucre; 120 g de farine; 2 ou 3 œufs , battus; 2 dl de crème entière; 1 sachet de soutien-crème; 2 c.s. de sucre glace; 4 fruits de la passion , en deux, retirer la pulpe, passer au tamis; 4 c.s. de sucre glace; 1 c.s. de jus des fruits de la passion

Vous allez épater votre monde avec ces éclairs! Les fruits de la passion apportent la touche d’élégance à cette pâtisserie.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 30 min
Séchage: 15 min
Valeurs nutritionnelles par pièces: 159 kcal

Végétarien

Ingrédients

de lait: NaN dl
d’ eau: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN pincées
de sucre: NaN c.s.

de farine: NaN g

ou 3 œufs, battus: NaN

de crème entière: NaN dl
de soutien-crème: NaN sachet
de sucre glace: NaN c.s.
fruits de la passion, en deux, retirer la pulpe, passer au tamis: NaN

de sucre glace: NaN c.s.
de jus des fruits de la passion: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de lait
NaN dl
d’ eau
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN pincées
de sucre
NaN c.s.
Porter le lait à ébullition avec tous les ingrédients jusqu’au sucre compris, baisser le feu.
de farine
NaN g
Ajouter la farine en une fois, remuer env. 1.5 min avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’un pâton souple se détache du fond. Eloigner la casserole du feu.
ou 3 œufs, battus
NaN
Incorporer les oeufs par portions. La pâte doit être molle, mais non coulante.
de crème entière
NaN dl
de soutien-crème
NaN sachet
de sucre glace
NaN c.s.
fruits de la passion, en deux, retirer la pulpe, passer au tamis
NaN
Fouetter la crème en chantilly avec le soutien-crème et 2 c. à soupe du jus des fruits de la passion. Remplir une poche à dresser ou la «pro du garnissage» (voir ci-dessous) munie d’une douille cannelée (Ø 10 à 14 mm). Dresser la crème sur les fonds, poser les couvercles.
de sucre glace
NaN c.s.
de jus des fruits de la passion
NaN c.s.
Mélanger le sucre glace et le jus, en badigeonner les éclairs. Présenter le reste de jus avec les éclairs.

Indications

La pro du garnissage, ,L’outil idéal pour garnir petits fours et tartelettes. Pratique à remplir grâce à l’ouverture confortable. Le matériau souple permet de travailler proprement, sans effort et avec précision.

Façonnage:, ,remplir une poche à douille lisse (Ø env. 10 mm). Dresser env. 12 éclairs suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson. Pour chaque éclair, dresser d’un trait un U étroit d’env. 12 cm de long et une autre bande de pâte par-dessus.

Cuisson/séchage:, ,env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C, sans jamais ouvrir le four! Puis laisser sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser refroidir sur une grille, partager dans l’épaisseur.

Valeurs nutritionnelles

par pièces

Graisse: 159 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 13 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.