Ecus au chocolat

Name: Ecus au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 220 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 250 g de farine sans gluten (p. ex. "Kuchen & Kekse" de Schär); 90 g de sucre; 3 c.s. de cacao en poudre; 1 sachet de sucre vanillé (Dr. Oetker); 1 pincée de sel; 125 g de beurre , en morceaux, froid; 1 œuf , battu; 1 sachet de glaçage foncé (env. 125 g), fondu; 2 c.s. de noix de coco râpée

Faits maison, les biscuits de Noël sont tellement meilleurs. Et toute la famille va adorer ces écus au chocolat sans gluten!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 10 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 466 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine sans gluten (p. ex. "Kuchen & Kekse" de Schär): NaN g
de sucre: NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
de sucre vanillé (Dr. Oetker): NaN sachet
de sel: NaN pincée
de beurre, en morceaux, froid: NaN g
œuf, battu: NaN

de glaçage foncé (env. 125 g), fondu: NaN sachet
de noix de coco râpée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (p. ex. "Kuchen & Kekse" de Schär)
NaN g
de sucre
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
de sucre vanillé (Dr. Oetker)
NaN sachet
de sel
NaN pincée
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
œuf, battu
NaN
Mélanger dans un bol la farine et tous les ingrédients, y compris le sel. Ajouter le beurre, travailler à la main en masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’oeuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Partager la pâte en deux, façonner deux rouleaux (Ø env. 4 cm), les envelopper dans un film fraîcheur, mettre env. 3 heures au frais.
de glaçage foncé (env. 125 g), fondu
NaN sachet
de noix de coco râpée
NaN c.s.
Tremper les écus à mi-hauteur dans le glaçage, poser sur une feuille de papier cuisson, saupoudrer le glaçage encore humide de noix de coco râpée.

Indications

Après cuisson, attendre env. 1 min avant de décoller délicatement les biscuits de la plaque afin qu’ils ne se brisent pas.

Conseils pratiques: Les biscuits qui par nature devraient être sans gluten, comme les étoiles à la cannelle ou les macarons, peuvent pourtant contenir du gluten lorsqu’ils ont cuits, par exemple, sur une plaque farinée.Toujours lire la déclaration sur l’emballage!

Suggestion: faire cuire tous les écus en même temps sur deux plaques à 180° C dans le four à chaleur tournante / air pulsé.

Les biscuits sans gluten se dessèchent plus rapidement. Il vaut donc mieux ne pas en préparer de trop grandes quantités à la fois. On peut aussi les congeler (sans glaçage).

Conservation: cuire les écus au chocolat 2 semaines avant, garder dans une boîte bien fermée dans un endroit frais et sec.

La pâte doit toujours être bien froide. L’abaisser par petites portions et mettre les biscuits un court instant au frais avant de les enfourner.

Façonnage: enlever la feuille, découper les rouleaux en rondelles d’env. 5mm d’épaisseur, les espacer suffisamment sur 2 feuilles de papier cuisson. Faire glisser une feuille sur une plaque retournée.

Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu sur la plaque, laisser refroidir sur une grille. Répéter l’opération.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 466 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 54 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.