Émincé de porc, sauce moutarde

Name: Émincé de porc, sauce moutarde
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 300 g de potiron , épluché, coupé en dés; 1 c.c. de beurre; un peu de muscade; un peu de piment de Cayenne; 0.5 c.c. de sel; 600 g émincé d’ de porc; beurre à rôtir; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 1 échalote , hachée; 1 gousse d’ail , pressée; un peu beurre à rôtir; 2 dl de vin blance; 3 dl de fond de veau en bocal; 2 c.s. de maïzena express , brune; 1 c.s. de moutarde de Dijon; 2 c.s. de moutarde à l’ancienne; 1 c.c. de moutarde en poudre anglais; 1 dl de demi-crème à sauce; un peu de piment de Cayenne; sel , selon goût

Emincé de porc, sauce moutarde - excellent accompagné de rösti ou de nouilles

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Ingrédients

de potiron, épluché, coupé en dés: NaN g
de beurre: NaN c.c.
de muscade: un peu
de piment de Cayenne: un peu
de sel: NaN c.c.

émincé d’ de porc: NaN g
beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

échalote, hachée: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
beurre à rôtir: un peu
de vin blance: NaN dl
de fond de veau en bocal: NaN dl
de maïzena express, brune: NaN c.s.
de moutarde de Dijon: NaN c.s.
de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.
de moutarde en poudre anglais: NaN c.c.
de demi-crème à sauce: NaN dl
de piment de Cayenne: un peu
sel, selon goût

Et voici comment cela se fait

de potiron, épluché, coupé en dés
NaN g
de beurre
NaN c.c.
de muscade
un peu
de piment de Cayenne
un peu
de sel
NaN c.c.
faire revenir dans le beurre chaud, assaisonner, cuire env. 10 min à couvert en tenant croquant. Réduire à découvert à 2 c. à soupe, réserver à couvert au chaud.
émincé d’ de porc
NaN g
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

éponger avec du papier absorbant. Faire revenir par portions dans une poêle, env. 2 min dans le beurre bien chaud, mettre sur le plat, saler, poivrer. La viande peut rester env. 30 min en attente dans le four à 60 °C.
échalote, hachée
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
beurre à rôtir
un peu
de vin blance
NaN dl
de fond de veau en bocal
NaN dl
de maïzena express, brune
NaN c.s.
de moutarde de Dijon
NaN c.s.
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
de moutarde en poudre anglais
NaN c.c.
de demi-crème à sauce
NaN dl
de piment de Cayenne
un peu
sel, selon goût

dans la même poêle, faire revenir échalote et ail dans le beurre chaud. Mouiller avec le vin blanc et le fond, réduire à env. 3 dl. Passer la réduction au tamis dans un gobelet gradué, remettre en casserole, porter à ébullition. Ajouter la maïzena en remuant, cuire env. 1 min. Ajouter moutarde, poudre de moutarde et demi-crème, saler, poivrer. Mettre la viande et 2/3 du potiron dans la sauce, le temps de bien les chauffer, dresser, répartir le reste de potiron.

Indications

Accompagnement:, ,rösti, nouilles.

Mise en place:, ,préchauffer le four à 60 °C, y glisser le plat et les assiettes.

Suggestion:, ,remplacer la poudre de moutarde par 1 c. à soupe de moutarde forte.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.