Escalopes au jus et choucroute

Name: Escalopes au jus et choucroute
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , finement haché; 1 c.s. de sucre; 500 g de choucroute crue; sel , selon goût; poivre , selon goût; 4 escalopes de boeuf minces (p. ex. coin; d’env. 120 g), en deux dans la longueur, aplaties; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 8 tranches de lard à rôtir; 2 pommes rouges , en quartiers; 1 dl de bouillon de bœuf; 1 dl de crème entière

Escalopes au jus et choucroute - un plat léger, qui se déguste avec grand plaisir, et de préférence avec des pommes de terre vapeur

Mise en place et préparation: 20 min
Braisage: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 381 kcal

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
de sucre: NaN c.s.
de choucroute crue: NaN g
sel, selon goût
poivre, selon goût

escalopes de boeuf minces (p. ex. coin; d’env. 120 g), en deux dans la longueur, aplaties: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de lard à rôtir: NaN tranches
pommes rouges , en quartiers: NaN
de bouillon de bœuf: NaN dl
de crème entière: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
de sucre
NaN c.s.
de choucroute crue
NaN g
sel, selon goût

poivre, selon goût

Chauffer le beurre dans une cocotte, faire revenir l’oignon avec le sucre env. 3 min, ajouter la choucroute, rectifier l’assaisonnement.
escalopes de boeuf minces (p. ex. coin; d’env. 120 g), en deux dans la longueur, aplaties
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de lard à rôtir
NaN tranches
pommes rouges , en quartiers
NaN
de bouillon de bœuf
NaN dl
de crème entière
NaN dl
Saler et poivrer les escalopes, enrouler chacune dans une tranche de lard, enfoncer légèrement dans la choucroute avec les quartiers de pommes. Mouiller avec le bouillon et la crème.

Indications

Cuisson: laisser mijoter env. 1 1/2 h dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C.

Servir avec: pommes de terre vapeur.

Suggestion cuisson vapeur: préparer les escalopes au jus sans bouillon. Quand la température atteint 100° C, faire cuire 1 h dans un plat non perforé.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 381 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 19 g
Protéine: 33 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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