Escalopines de porc farcies

Name: Escalopines de porc farcies
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 échalote , finement hachée; 1 c.s. d’ huile d’olive ou autre; 1 tranche de jambon cru (env. 50g), en petits dés; 100 g de ricotta; 1 c.s. de feuilles de mélisse , ciselées; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre au citron; 16 escalopes de porc minces (d’env. 30g), faire entailler par le boucher pour farcir comme des cordons-bleus; 1 c.c. de moutarde; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre au citron; 16 feuilles de mélisse; huile d’olive ou autre pour la cuisson; 1 dl de vin blanc; sel , selon goût

Escalopines de porc farcies - rapidement préparées et légèrement arrosé d’un peu de vin blanc, un régal!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 241 kcal

Sans gluten

Ingrédients

échalote, finement hachée: NaN
d’ huile d’olive ou autre: NaN c.s.
de jambon cru (env. 50g), en petits dés: NaN tranche
de ricotta: NaN g
de feuilles de mélisse, ciselées: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre au citron: un peu
escalopes de porc minces (d’env. 30g), faire entailler par le boucher pour farcir comme des cordons-bleus: NaN
de moutarde: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre au citron: un peu
feuilles de mélisse: NaN
huile d’olive ou autre pour la cuisson
de vin blanc: NaN dl
sel, selon goût

Et voici comment cela se fait

échalote, finement hachée
NaN
d’ huile d’olive ou autre
NaN c.s.
de jambon cru (env. 50g), en petits dés
NaN tranche
de ricotta
NaN g
de feuilles de mélisse, ciselées
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre au citron
un peu
escalopes de porc minces (d’env. 30g), faire entailler par le boucher pour farcir comme des cordons-bleus
NaN
de moutarde
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre au citron
un peu
feuilles de mélisse
NaN
huile d’olive ou autre pour la cuisson

de vin blanc
NaN dl
sel, selon goût

Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile chaude. Ajouter le jambon, mijoter un court instant, laisser refroidir le tout dans un bol.Ajouter la ricotta et la mélisse, saler, poivrer. Ouvrir les escalopes, badigeonner de moutarde, saler, poivrer. Déposer 1 c.à café de mélange à la ricotta sur chaque moitié d’escalope, rabattre l’autre moitié, poser une feuille de mélisse et maintenir le tout avec un cure-dent. Toujours dans la même poêle, faire revenir les escalopines par portions dans l’huile bien chaude sur feu moyen env. 1 min sur chaque face, retirer, réserver au four préchauffé. Éponger le fond avec du papier absorbant. Verser le vin blanc, déglacer les sucs, réduire un peu, filtrer, saler, arroser les escalopines.

Indications

Suggestion: les escalopines peuvent patienter 45 min dans le four préchauffé.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 241 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 2 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.