Escargots aux marrons

Name: Escargots aux marrons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 215 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 400 g de farine pour tresse; 0.5 c.c. de sel; 80 g de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 50 g de beurre; 2 dl de lait; 220 g de purée de marrons , dégelée; 150 g de séré demi-gras; 4 c.s. de gelée de coing; 60 g de cerneaux de noix

Des escargots en pâte levée farcis aux vermicelles et aux noix.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 35 min
Levage: 2 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 271 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine pour tresse: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN g
de levure (env. 20 g): NaN cube
de beurre: NaN g
de lait: NaN dl

de purée de marrons, dégelée: NaN g
de séré demi-gras: NaN g

de gelée de coing: NaN c.s.
de cerneaux de noix: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine pour tresse
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN g
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de beurre
NaN g
de lait
NaN dl
Mélanger dans un grand bol farine, sel et sucre. Émietter la levure, incorporer. Incorporer le beurre et le lait, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante.
de purée de marrons, dégelée
NaN g
de séré demi-gras
NaN g
Mélanger la purée de marrons et le séré.
de gelée de coing
NaN c.s.
de cerneaux de noix
NaN g
Abaisser la pâte en un carré d’env. 45 cm sur un peu de farine. Chauffer légèrement la gelée de coing, en badigeonner la pâte avec la moitié, réserver le reste. Répartir dessus la garniture en laissant sur un côté un bord d’env. 3 cm de large. Hacher grossièrement les cerneaux de noix, en parsemer la garniture. Enrouler la pâte à partir du côté opposé, couper délicatement avec un couteau en 12 morceaux, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever encore 30 min à couvert à température ambiante. Préchauffer le four à 180° C.
Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, badigeonner aussitôt les escargots avec le reste de la gelée, laisser refroidir sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 271 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 41 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.