Étoile briochée

Name: Étoile briochée
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Cuisiner & Pâtisser avec les enfants, Pour les invités, Noël
Ingredients: 500 g de farine pour tresse; 1.5 c.c. de sel; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 50 g de beurre; 3 dl de lait; 3 c.s. de miel liquide (env. 50 g); 1 citron bio; 1 œuf; 1 c.s. de crème; 1 c.s. d’ amandes effilées; 1 c.s. de sucre en grains

Tout le monde aime ce type de viennoiseries. Cette étoile briochée peut se transformer en gâteau des rois!

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 310 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine pour tresse: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 20 g): NaN cube
de beurre: NaN g
de lait: NaN dl
de miel liquide (env. 50 g): NaN c.s.
citron bio: NaN

œuf: NaN
de crème: NaN c.s.
d’ amandes effilées: NaN c.s.
de sucre en grains: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine pour tresse
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de beurre
NaN g
de lait
NaN dl
de miel liquide (env. 50 g)
NaN c.s.
citron bio
NaN
Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le lait et le miel. Ajouter la moitié du zeste de citron râpé, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser la pâte doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
Prélever 6 portions de pâte de 80 g, 6 portions de 40 g et 6 portions de 20 g, façonner toutes les portions en boules. Façonner une grosse boule avec le reste de la pâte, poser au centre d’une plaque chemisée de papier cuisson. Répartir autour les autres boules en étoile. Laisser lever encore env. 30 min à température ambiante.
œuf
NaN
de crème
NaN c.s.
d’ amandes effilées
NaN c.s.
de sucre en grains
NaN c.s.
Préchauffer le four à 180° C. Battre l’œuf avec la crème, dorer l’étoile. Parsemer d’amandes effilées et de sucre en grains.
Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 310 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 47 g
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.