Etoiles à la cannelle glacées

Name: Etoiles à la cannelle glacées
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 220 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 jaunes d’œufs frais; 4 c.s. de sucre; 1.5 c.c. de chocolat en poudre; 1 c.c. de cannelle; 2.5 dl de crème entière , en chantilly; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 1.5 dl de crème entière , en chantilly

Etoiles à la cannelle glacées - un délice qui fait fondre la glace!

Mise en place et préparation: 40 min
Prise au congélateur: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 294 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
de chocolat en poudre: NaN c.c.
de cannelle: NaN c.c.

de crème entière, en chantilly: NaN dl

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

de crème entière, en chantilly: NaN dl

Et voici comment cela se fait

jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
de chocolat en poudre
NaN c.c.
de cannelle
NaN c.c.
Dans un bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur électrique jaunes d’oeufs, sucre, chocolat en poudre et cannelle, jusqu’à ce que la masse blanchisse.
de crème entière, en chantilly
NaN dl
Incorporer délicatement la chantilly avec une spatule en caoutchouc.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, continuer à fouetter un instant jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer délicatement par portions à la masse, verser dans le moule chemisé, lisser, mettre env. 3 h au congélateur.
de crème entière, en chantilly
NaN dl
Sortir le parfait du congélateur, retourner sur une planchette, ôter le film, répartir la chantilly sur le parfait, lisser, remettre au congélateur env. 30 min. Retirer, découper 6 étoiles (Ø env. 8½ cm) à l’emporte-pièce, couvrir d’une feuille et garder au congélateur.

Indications

Suggestion:, ,poser un pochoir en étoile sur l’assiette, saupoudrer de cannelle puis ôter délicatement le pochoir.

Moule:, ,Pour un moule plat d’env. 21 x 25 cm, légèrement huilé, chemisé d’un film fraîcheur

Préparation à l’avance:, ,garder les étoiles 1 semaine à couvert au congélateur.

Servir avec:, ,coulis de fruits (p. ex. de kaki).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 294 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 13 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.