Falafels sur salade

Name: Falafels sur salade
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 885 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Légumes / Salades
Ingredients: 150 g de pois chiches séchés; 1 gousse d’ail; 1 bouquet de persil plat; 3 c.s. de pluches de coriandre; 0.5 c.c. de sel; 0.25 c.c. de cumin; 0.25 c.c. de paprika; 1 c.s. de farine; 0.5 c.c. de poudre à lever; huile de friture; 2 c.s. de jus de citron; 180 g de yogourt nature; 2 c.s. de lait; 1 c.s. de concentré de tomate; sel, poivre , selon goût; 150 g de salade feuille (p.ex. chicorée rouge, laitue iceberg)

Une spécialité libanaise à base de pois chiches.

Trempage: 12 h
Mise en place et préparation: 45 min
Séchage: 1 h
Temps de repos: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 227 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pois chiches séchés: NaN g

gousse d’ail: NaN
de persil plat: NaN bouquet
de pluches de coriandre: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de cumin: NaN c.c.
de paprika: NaN c.c.

de farine: NaN c.s.
de poudre à lever: NaN c.c.

huile de friture

de jus de citron: NaN c.s.
de yogourt nature: NaN g
de lait: NaN c.s.
de concentré de tomate: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût
de salade feuille (p.ex. chicorée rouge, laitue iceberg): NaN g

Et voici comment cela se fait

de pois chiches séchés
NaN g
Faire tremper les pois chiches env. 12 h.
gousse d’ail
NaN
de persil plat
NaN bouquet
de pluches de coriandre
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de cumin
NaN c.c.
de paprika
NaN c.c.
Egoutter les pois chiches, hacher finement au hachoir électrique, mettre dans un bol. Peler l’ail, hacher finement, ajouter. Effeuiller le persil, le couper grossièrement avec la coriandre, ajouter dans le bol, assaisonner, mélanger. Laisser reposer env. 1 h à couvert à temperature ambiante.
de farine
NaN c.s.
de poudre à lever
NaN c.c.
Incorporer la farine et poudre à lever, pétrir la masse, façonner des boules de la taille d’une noix avec les mains mouillées. Laisser sécher env. 1 h sur une plaque chemisée de papier cuisson.
huile de friture

Friture: chauffer l’huile à env. 180°C. Frire les boules par portions env. 3 minutes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant.
de jus de citron
NaN c.s.
de yogourt nature
NaN g
de lait
NaN c.s.
de concentré de tomate
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

de salade feuille (p.ex. chicorée rouge, laitue iceberg)
NaN g
Bien mélanger dans un bol jus de citron, yogourt, lait et concentré de tomate, rectifier l’assaisonnement. Dresser les falafels avec la salade, arroser d’un filet de sauce.

Indications

Pour, ,env. 20 pièces

, ,Remarque: cuits (même en boîte), les pois chiches perdent leur propriété de cohésion; ils se défont lorsqu’on les frit.

, ,Préparation à l’avance: falafels 1 jour avant. Garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 227 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 25 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.