Féra à la nyonnaise

Name: Féra à la nyonnaise
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson
Ingredients: 1 c.s. de beurre à rôtir; 2 tranches de pain blanc , en petits dés; 1 dl de lait; 4 féras (env. 1,8 kg), intérieur et extérieur rincés sous l’eau froide, épongées; 1.5 c.c. de sel; 3 c.s. de farine; 3 c.s. de beurre à rôtir; 50 g de beurre; 2 c.s. de noisettes entières , hachées; 1 dl de vin blanc (p. ex. Saint-Saphorin AOC Terre Plein)

Féra à la nyonnaise - une spécialité du lac Léman, à servir de préférence avec des pommes de terre vapeur

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 529 kcal

Ingrédients

de beurre à rôtir: NaN c.s.
de pain blanc, en petits dés: NaN tranches

de lait: NaN dl
féras (env. 1,8 kg), intérieur et extérieur rincés sous l’eau froide, épongées: NaN
de sel: NaN c.c.
de farine: NaN c.s.

de beurre à rôtir: NaN c.s.

de beurre: NaN g
de noisettes entières, hachées: NaN c.s.
de vin blanc (p. ex. Saint-Saphorin AOC Terre Plein): NaN dl

Et voici comment cela se fait

de beurre à rôtir
NaN c.s.
de pain blanc, en petits dés
NaN tranches
Chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer le pain, retirer, réserver.
de lait
NaN dl
féras (env. 1,8 kg), intérieur et extérieur rincés sous l’eau froide, épongées
NaN
de sel
NaN c.c.
de farine
NaN c.s.
Verser le lait dans une assiette creuse. Saler l’intérieur et l’extérieur des poissons, les tourner dans le lait, saupoudrer de farine.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Bien chauffer le beurre à rôtir dans la même poêle, cuire les poissons par portions sur feu moyen env. 5 min sur chaque face, réserver au chaud.
de beurre
NaN g
de noisettes entières, hachées
NaN c.s.
de vin blanc (p. ex. Saint-Saphorin AOC Terre Plein)
NaN dl
Chauffer le beurre dans la même poêle, faire griller rapidement les noisettes. Mouiller avec le vin. Dresser avec les poissons, parsemer avec les croûtons réservés.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 529 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 13 g
Protéine: 39 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.