Feuilletés printaniers

Name: Feuilletés printaniers
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm); 1 jaune d’œuf , délayé dans un peu de lait; 2 c.c. de graines de moutarde ou de sésame, selon goût; 2 c.s. de jus de citron; 4 c.s. d’ huile d’olive; 1 piment rouge , épépiné, en petits dés; sel , selon goût; env. 300 g de brocoli en bouquets, (utiliser les tiges, p. ex. pour une soupe); eau salée; 100 g de feta , en dés; 0.5 citron bio , zeste taillé en julienne, blanchi; env. 150 g de salade-feuille en mélange (p. ex. salade à tondre, frisée); 4 c.s. d’ herbes en mélange (p. ex. aneth, cerfeuil, basilic, persil); aneth , pour le décor; cerfeuil , pour le décor

Feuilletés printaniers - légèrement pimenté et délicieux avec un rosé bien frais!

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 10 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm): NaN
jaune d’œuf, délayé dans un peu de lait: NaN
de graines de moutarde ou de sésame, selon goût: NaN c.c.

de jus de citron: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
piment rouge, épépiné, en petits dés: NaN
sel, selon goût

de brocoli en bouquets, (utiliser les tiges, p. ex. pour une soupe): env.NaN g
eau salée
de feta, en dés: NaN g
citron bio, zeste taillé en julienne, blanchi: NaN
de salade-feuille en mélange (p. ex. salade à tondre, frisée): env.NaN g
d’ herbes en mélange (p. ex. aneth, cerfeuil, basilic, persil): NaN c.s.
aneth, pour le décor
cerfeuil, pour le décor

Et voici comment cela se fait

abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
NaN
jaune d’œuf, délayé dans un peu de lait
NaN
de graines de moutarde ou de sésame, selon goût
NaN c.c.
Découper 4 feuillantines avec l’emporte- pièce de Betty Bossi et les façonner en suivant le mode d’emploi, poser sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, piquer généreusement le fond. Dorer soigneusement le bord à l’oeuf battu, saupoudrer évent. de graines, mettre un court instant au frais.
de jus de citron
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
piment rouge, épépiné, en petits dés
NaN
sel, selon goût

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, saler.
de brocoli en bouquets, (utiliser les tiges, p. ex. pour une soupe)
env.NaN g
eau salée

de feta, en dés
NaN g
citron bio, zeste taillé en julienne, blanchi
NaN
de salade-feuille en mélange (p. ex. salade à tondre, frisée)
env.NaN g
d’ herbes en mélange (p. ex. aneth, cerfeuil, basilic, persil)
NaN c.s.
aneth, pour le décor

cerfeuil, pour le décor

Cuire les bouquets de brocoli à découvert dans un peu d’eau salée en les tenant croquants, rafraîchir sous l’eau froide, égoutter, laisser tiédir. Mélanger avec feta, zestes de citron et 2/3 de la sauce. Dresser salade et herbes sur des assiettes plates, arroser avec le reste de sauce, poser les feuilletés chauds, garnir, décorer, servir aussitôt.

Indications

Façonnage des feuilletés sans emporte-pièce: Partager l’abaisse dans la largeur, humecter une moitié, couvrir avec l’autre moitié en appuyant légèrement. Découper en 4 rectangles, poser sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, mettre un court instant au frais. Entailler tout autour un bord d’env. 1 cm, mais sans traverser la pâte, piquer le fond généreusement à la fourchette. Cuisson, voir ci-dessus.

Cuisson: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Éteindre le four, entrouvrir la porte, laisser sécher les feuilletés env. 10 minutes.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.