Filet de bœuf et risotto au basilic

Name: Filet de bœuf et risotto au basilic
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Riz, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 2 médaillons de bœuf (d’env. 100 g); 0.5 c.s. d' huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 c.s. d' huile d’olive; 1 boîte de tomates cerises (d’env. 400 g) ou 400 g de tomates cerises fraîches; 1 c.s. de porto; 2 pincées de sel; un peu de poivre; 0.5 c.s. d' huile d’olive; 1 oignon , haché finement; 80 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 3 dl de bouillon de légumes , très chaud; 1 bouquet de basilic , coupé grossièrement; 1 dl d' eau; 30 g de fromage d’alpage , râpé grossièrement

Ce plat coloré est parfait pour le dimanche.

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 484 kcal

sans lactose

Ingrédients

médaillons de bœuf (d’env. 100 g): NaN

d' huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d' huile d’olive: NaN c.s.
de tomates cerises (d’env. 400 g) ou 400 g de tomates cerises fraîches: NaN boîte
de porto: NaN c.s.
de sel: NaN pincées
de poivre: un peu

d' huile d’olive: NaN c.s.
oignon, haché finement: NaN
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl

de basilic, coupé grossièrement: NaN bouquet
d' eau: NaN dl
de fromage d’alpage, râpé grossièrement: NaN g

Et voici comment cela se fait

médaillons de bœuf (d’env. 100 g)
NaN
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson. Préchauffer le four à 60° C, y chauffer un plat et des assiettes.
d' huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler et poivrer les médaillons, saisir env. 2 1/2 min sur chaque face, retirer, réserver env. 40 min au chaud.
d' huile d’olive
NaN c.s.
de tomates cerises (d’env. 400 g) ou 400 g de tomates cerises fraîches
NaN boîte
de porto
NaN c.s.
de sel
NaN pincées
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans la même poêle. Ajouter les tomates, faire sauter env. 2 min en remuant. Mouiller avec le porto, faire réduire env. 5 min, saler, poivrer, réserver à couvert.
d' huile d’olive
NaN c.s.
oignon, haché finement
NaN
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon, ajouter le riz, nacrer en remuant. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide. Laisser mijoter env. 15 minutes.
de basilic, coupé grossièrement
NaN bouquet
d' eau
NaN dl
de fromage d’alpage, râpé grossièrement
NaN g
Mixer le basilic avec l’eau, ajouter au risotto, poursuivre la cuisson env. 5 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer le fromage. Dresser le risotto avec les médaillons.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 484 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 44 g
Protéine: 32 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.