Filet de saumon grillé et pistou aux herbes

Name: Filet de saumon grillé et pistou aux herbes
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Fruits, Poisson
Ingredients: 1.5 c.s. de graines de fenouil; 1 c.s. de crème à rôtir; 1 citron bio , un peu de zeste râpé et 1 c.s. de jus; un peu de poivre du moulin; 800 g de filet de saumon avec la peau; 0.5 c.c. de fleur de sel; 3 c.s. de persil plat , basilic et marjolaine, finement hachés; 4 c.s. d’huile d’olive; 1 citron bio , un peu de zeste râpé; 2 pincées de fleur de sel; 3 fenouils avec les fanes (env. 650 g), partagés dans la longueur, émincés à la mandoline; 0.5 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de crème à rôtir

Présenter le filet de saumon sans peau avec des graines de fenouil sur un lit de fenouil. Approprié: Des pommes de terre sautées.

Mise en place et préparation: 55 min
Cuisson au gril: 10 min
Macération: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Sans gluten

Filet de saumon grillé et pistou aux herbes

Ingrédients

de graines de fenouil: NaN c.s.
de crème à rôtir: NaN c.s.
citron bio, un peu de zeste râpé et 1 c.s. de jus: NaN
de poivre du moulin: un peu

de filet de saumon avec la peau: NaN g

de fleur de sel: NaN c.c.

de persil plat, basilic et marjolaine, finement hachés: NaN c.s.
d’huile d’olive: NaN c.s.
citron bio, un peu de zeste râpé: NaN
de fleur de sel: NaN pincées

fenouils avec les fanes (env. 650 g), partagés dans la longueur, émincés à la mandoline: NaN
de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de crème à rôtir: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de graines de fenouil
NaN c.s.
de crème à rôtir
NaN c.s.
citron bio, un peu de zeste râpé et 1 c.s. de jus
NaN
de poivre du moulin
un peu
Faire griller les graines de fenouil dans une poêle sans matière grasse, mettre dans un bol. Incorporer la crème à rôtir, le zeste et le jus de citron, ainsi que le poivre.
de filet de saumon avec la peau
NaN g
Badigeonner le filet de marinade, laisser macérer env. 30 min à couvert au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer le pistou aux herbes et le fenouil.
de fleur de sel
NaN c.c.
Cuisson au four: glisser une plaque-gril ou une simple plaque au milieu du four préchauffé à 220 °C et bien faire chauffer env. 5 minutes. Saler le filet de saumon, poser côté peau sur la plaque, faire griller env. 10 minutes.
de persil plat, basilic et marjolaine, finement hachés
NaN c.s.
d’huile d’olive
NaN c.s.
citron bio, un peu de zeste râpé
NaN
de fleur de sel
NaN pincées
Mélanger les herbes, l’huile et le zeste de citron, saler le pistou.
fenouils avec les fanes (env. 650 g), partagés dans la longueur, émincés à la mandoline
NaN
de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de crème à rôtir
NaN c.s.
Saler et poivrer le fenouil, ajouter la crème à rôtir, mélanger. Bien chauffer une poêle-gril antiadhésive ou une grande poêle, baisser la chaleur. Cuire le fenouil par portions env. 4 min, réserver à couvert au chaud.

Indications

Présentation: Découper le saumon en tranches. Dresser sur les assiettes avec le fenouil. Présenter avec le pistou.

Servir avec: Des pommes de terre rissolées.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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