Flan de yogourt et sauce cassis

Name: Flan de yogourt et sauce cassis
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 335 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 360 g de yogourt nature; 5 c.s. de sucre glace; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées; 3 c.s. d’ eau , bouillante; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; 1 c.c. de sucre; 2 dl de jus de cassis (p. ex. Biotta); 2 c.s. de sucre; quelques fleurs comestibles (p. ex. violettes)

Toutes les têtes ce tournent vers de dessert délicat.

Mise en place et préparation: 35 min
Mise au frais: 5 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 181 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de yogourt nature: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées: NaN feuilles
d’ eau, bouillante: NaN c.s.

blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.c.

de jus de cassis (p. ex. Biotta): NaN dl
de sucre: NaN c.s.

fleurs comestibles (p. ex. violettes): quelques

Et voici comment cela se fait

de yogourt nature
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées
NaN feuilles
d’ eau, bouillante
NaN c.s.
Mélanger yogourt, sucre glace et graines de vanille. Faire fondre la gélatine dans l’eau, mélanger avec 3 c.s. de la masse et bien incorporer aussitôt au reste, mettre env. 30 min au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, lisser.
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.c.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et le sucre, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc, remplir les ramequins. Laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
de jus de cassis (p. ex. Biotta)
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
Sauce cassis: porter le jus de cassis à ébullition avec le sucre, faire réduire env. 10 min jusqu’à consistance de sirop, laisser tiédir un peu.
fleurs comestibles (p. ex. violettes)
quelques
Détacher délicatement les flans du bord des ramequins avec la pointe d’un couteau. Tremper rapidement les ramequins dans de l’eau très chaude, démouler les flans en les retournant sur des assiettes, décorer de fleurs, servir avec la sauce cassis.

Indications

Moule: Pour 4 ramequins d’env. 1 1/2 dl, rincés sous l’eau froide

Préparer les flans de yogourt et la sauce cassis env. 1 jour avant, garder séparément à couvert au réfrigérateur.

Remplacer le jus de cassis par du jus de raisin.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 181 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 32 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.