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Focaccia au levain
Préparée sans levure, cette focaccia doit sa mie moelleuse à gros trous au super kit pour levain.
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- Mise en place et préparation
- 15 min
- Levage
- 11 h
- Levage
- 45 min
- Cuisson au four
- 30 min
- Valeurs nutritionnelles par 100 g
- 299 kcal
Ingrédients
- kit pour levain (Betty Bossi, voir Remarque)
- NaN
- farine à pizza
- NaN g
- eau
- NaN dl
- huile d’olive
- NaN c.s.
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
- d’eau
- NaN c.s.
Et voici comment cela se fait
- kit pour levain (Betty Bossi, voir Remarque)
- NaN
- farine à pizza
- NaN g
- eau
- NaN dl
- huile d’olive
- NaN c.s.
Mettre le levain avec tout le liquide et la farine dans la cuve du robot de cuisine. Ajouter l’eau et l’huile, pétrir en pâte lisse et liquide avec le crochet du robot. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
À l’aide d’une corne à pâte, étirer et plier la pâte dans la cuve en soulevant un côté et en le ramenant sur le côté opposé. Répéter l’opération de tous les côtés, puis laisser reposer env. 30 minutes. Étirer et plier encore une fois la pâte de tous les côtés, laisser doubler de volume env. 10 h dans la cuve à couvert à température ambiante.
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
- d’eau
- NaN c.s.
Étaler la pâte dans le plat chemisé en veillant à laisser le plus d’air possible à l’intérieur. Mélanger l’huile et l’eau, répartir sur la pâte, y imprimer des petits creux du bout des doigts. Laisser lever encore env. 45 min à couvert à température ambiante.
Préchauffer le four à 220°C.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir la focaccia sur une grille.
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Indications
Moule: pour un plat à four d’env. 2 litres, chemisé de papier cuisson
Remarque: le kit pour levain est vendu au rayon frais des grands supermarchés Coop. La cuisson au levain et la longue durée de levage permettent d’obtenir une focaccia aromatique et à la mie aérée, qui se conserve plus longtemps.
Valeurs nutritionnelles
par 100 g
- Graisse
299 kcal
- Énergie
7 g
- Énergie
48 g
- Protéine
9 g
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