Galletto alla calascibettana

Name: Galletto alla calascibettana
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille
Ingredients: 2 coquelets (d’env. 600g), coupés en quatre par le boucher; 1 citron bio , en petits quartiers, épépinés; 2 dl bouillon de poule; 2 citrons , jus; 1 dl de vinaigre balsamique blanc; 2 feuilles de laurier frais, finement hachées; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin

Coquelet à la mode de Calascibetta - léger et digeste

Mise en place et préparation: 25 min
Braisage: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 291 kcal

sans lactose

Ingrédients

coquelets (d’env. 600g), coupés en quatre par le boucher: NaN
citron bio, en petits quartiers, épépinés: NaN

bouillon de poule: NaN dl
citrons, jus: NaN
de vinaigre balsamique blanc: NaN dl
feuilles de laurier frais, finement hachées: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

Et voici comment cela se fait

coquelets (d’env. 600g), coupés en quatre par le boucher
NaN
citron bio, en petits quartiers, épépinés
NaN
Oter la peau du poulet. Disposer les morceaux de poulet et les quartiers de citron côte à côte dans une grande cocotte.
bouillon de poule
NaN dl
citrons, jus
NaN
de vinaigre balsamique blanc
NaN dl
feuilles de laurier frais, finement hachées
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Bien mélanger dans un bol bouillon, jus de citron, vinaigre et feuilles de laurier, saler, poivrer, ajouter au poulet. Porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser mitonner sur tout petit feu env. 40 min à couvert. Retirer les morceaux de poulet, réserver à couvert au chaud. Réduire le jus de cuisson environ de moitié, remettre le poulet, le temps de bien chauffer.

Indications

Servir avec: polenta ou pommes de terre au four.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 291 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 7 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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