Gâteau aux groseilles meringué

Name: Gâteau aux groseilles meringué
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 150 g de sucre; 3 jaunes d’œufs frais; 1 c.s. d’eau très chaude; 200 g de demi-crème acidulée; 200 g de farine; 1 c.c. de poudre à lever; 3 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 150 g de sucre; 400 g de groseilles rouges ou de myrtilles

Cacher les baies dans la neige et attendre seulement le moment de les déguster ! Savourer un gâteau aux cassis ou, au choix, aux myrtilles.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 215 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: 150 g
jaunes d’œufs frais: 3
d’eau très chaude: 1 c.s.
de demi-crème acidulée: 200 g

de farine: 200 g
de poudre à lever: 1 c.c.

blancs d’œufs frais: 3
de sel: 1 pincée
de sucre: 150 g
de groseilles rouges ou de myrtilles: 400 g

Et voici comment cela se fait

de sucre
150 g
jaunes d’œufs frais
3
d’eau très chaude
1 c.s.
de demi-crème acidulée
200 g
Pâte à biscuit: dans un grand bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur sucre, jaunes d’œufs et eau, jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux. Incorporer la demi-crème acidulée.
de farine
200 g
de poudre à lever
1 c.c.
Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse avec une spatule. Remplir le moule. Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, augmenter la température à 200° C (uniquement voûte ou gril). Laisser tiédir un peu le gâteau, ôter le cercle du moule.
blancs d’œufs frais
3
de sel
1 pincée
de sucre
150 g
de groseilles rouges ou de myrtilles
400 g
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les groseilles en soulevant avec une spatule en caoutchouc, répartir sur le biscuit, former des crêtes. Finition au four: env. 10 minutes. Retirer, faire glisser sur une grille, laisser refroidir.

Indications

Idées: Ecraser quelques  baies à la fourchette,  incorporer à la neige  avec les baies restantes de manière à obtenir  de jolies marbrures  dans la meringue.

Ce gâteau est bien  meilleur tout frais.

Moule: Pour un Moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 215 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 39 g
Protéine: 4 g

Coopération

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