Gâteau de Payerne sans gluten

Name: Gâteau de Payerne sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pour les invités
Ingredients: 150 g de beurre , mou; 100 g de sucre; 1 pincée de sel; 100 g de farine de châtaigne; 50 g de farine de riz complet; 125 g de noisettes moulues; 125 g de noisettes moulues; 80 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1.5 dl de crème; sucre glace pour le décor

Un grand classique de la cuisine romande, en version sans gluten. Trop bon!

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 310 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de beurre, mou: 150 g
de sucre: 100 g
de sel: 1 pincée
de farine de châtaigne: 100 g
de farine de riz complet: 50 g
de noisettes moulues: 125 g

de noisettes moulues: 125 g
de sucre: 80 g
de sucre vanillé: 1 sachet
de crème: 1.5 dl

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
150 g
de sucre
100 g
de sel
1 pincée
de farine de châtaigne
100 g
de farine de riz complet
50 g
de noisettes moulues
125 g
Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les deux farines et les noisettes. Aplatir la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais.
de noisettes moulues
125 g
de sucre
80 g
de sucre vanillé
1 sachet
de crème
1.5 dl
Mélanger dans un bol noisettes, sucre, sucre vanillé et crème, laisser reposer env. 15 minutes. Préchauffer le four à 180° C.
En s’aidant du moule, dessiner un cercle sur deux feuilles de papier cuisson, retourner les papiers. Partager la pâte en deux, abaisser chaque moitié aux dimensions du cercle sur un papier cuisson, sous du film alimentaire, ôter le film. Déposer une abaisse de pâte dans le moule avec le papier. Répartir la garniture dessus en laissant tout autour un bord d’env. 3 cm. Humecter le bord avec un peu d’eau, retourner la deuxième abaisse dessus, ôter le papier cuisson. Bien sceller tout le bord en appuyant avec une fourchette.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu. Faire glisser le gâteau sur une grille, laisser refroidir. Poudrer de sucre glace.

Indications

Pour un moule en tôle Ø env. 24 cm, graissé

Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les deux farines et les noisettes. Aplatir la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais. Mélanger dans un bol noisettes, sucre, sucre vanillé et crème, laisser reposer env. 15 minutes. Préchauffer le four à 180° C. En s’aidant du moule, dessiner un cercle sur deux feuilles de papier cuisson, retourner les papiers. Parta- ger la pâte en deux, abaisser chaque moitié aux dimensions du cercle sur un papier cuisson, sous du film alimentaire, ôter le film. Déposer une abaisse de pâte dans le moule avec le papier. Répartir la garniture dessus en laissant tout autour un bord d’env. 3 cm. Humecter le bord avec un peu d’eau, retourner la deuxième abaisse dessus, ôter le papier cuisson. Bien sceller tout le bord en appuyant avec une fourchette. Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu. Faire glisser le gâteau sur une grille, laisser refroidir. Poudrer de sucre glace.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 310 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 27 g
Protéine: 3 g

Coopération

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