Gâteau du Vully

Name: Gâteau du Vully
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 175 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 250 g de farine; 0.25 cube de levure (env. 10 g), émiettée; 0.5 c.s. de sucre; 1 c.s. de lait; 0.5 c.c. de sel; 1.5 dl de lait; 30 g de beurre , fondu, refroidi; 1 dl de crème double; 1 jaune d’œuf frais; 8 sucre en morceaux , coupés en deux; noisettes de beurre

Gâteau délicat réalisé à partir d’une pâte à levain, du sucre en morceaux et des noisettes de beurre !

Mise en place et préparation: 20 min
Levage: 2 h 15 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 251 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de levure (env. 10 g), émiettée: NaN cube
de sucre: NaN c.s.
de lait: NaN c.s.

de sel: NaN c.c.
de lait: NaN dl
de beurre, fondu, refroidi: NaN g

de crème double: NaN dl
jaune d’œuf frais: NaN
sucre en morceaux, coupés en deux: NaN
noisettes de beurre

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de levure (env. 10 g), émiettée
NaN cube
de sucre
NaN c.s.
de lait
NaN c.s.
Levain: mettre la farine dans un grand bol, faire la fontaine. Délayer dans le puits la levure avec le sucre et le lait, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 15 min).
de sel
NaN c.c.
de lait
NaN dl
de beurre, fondu, refroidi
NaN g
Pâte levée: ajouter sel, lait et beurre, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Déposer la pâte dans le moule, aplatir. Laisser doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante.
de crème double
NaN dl
jaune d’œuf frais
NaN
sucre en morceaux, coupés en deux
NaN
noisettes de beurre

Mélanger la crème et le jaune d’œuf. Badigeonner le dessus de la pâte avec la moitié. Répartir les morceaux de sucre, enfoncer, déposer sur chacun une noisette de beurre. Cuisson: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, badigeonner avec le reste du mélange crème-œuf. Finition au four: env. 10 minutes. Retirer, démouler, laisser tiédir un peu sur une grille, servir tiède.

Indications

Moule:, ,Pour un Moule en tôle Ø env. 30 cm, graissé

Idées:, ,– Ce gâteau est bien meilleur  tout frais.

, ,– Servir avec un vin blanc de Suisse romande. Les connaisseurs choisissent un cépage de la région du lac de Morat (p. ex. riesling-sylvaner, chasselas, pinot noir ou rosé du Vully).

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 251 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 29 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.