Gâteau grenoblois fourré

Name: Gâteau grenoblois fourré
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 575 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités, Noël, Fête
Ingredients: 280 g de cerneaux de noix; 250 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 4 jaunes d’œufs; 2 c.s. d’ eau très chaude; 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 3 c.s. de farine; 1 c.c. de poudre à lever; 200 g de chocolat noir; 2 dl de crème entière; 4 c.c. de café soluble en poudre; 50 g de cerneaux de noix; 25 g de sucre; cacao en poudre pour le décor

Irrésistible gâteau grenoblois fourré d'une crème au chocolat noir et au café et décoré de cerneaux de noix.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 45 min
Temps de repos: 8 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 486 kcal

Végétarien

Ingrédients

de cerneaux de noix: NaN g

de sucre: NaN g
de sucre vanillé: NaN sachet
jaunes d’œufs: NaN
d’ eau très chaude: NaN c.s.

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de farine: NaN c.s.
de poudre à lever: NaN c.c.

de chocolat noir: NaN g
de crème entière: NaN dl
de café soluble en poudre: NaN c.c.

de cerneaux de noix: NaN g
de sucre: NaN g

cacao en poudre pour le décor

Et voici comment cela se fait

de cerneaux de noix
NaN g
Préchauffer le four à 180°C. Moudre finement les cerneaux de noix au hachoir électrique.
de sucre
NaN g
de sucre vanillé
NaN sachet
jaunes d’œufs
NaN
d’ eau très chaude
NaN c.s.
Travailler en mousse env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur sucre, sucre vanillé, jaunes d’œufs et eau.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de farine
NaN c.s.
de poudre à lever
NaN c.c.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Mélanger la farine, les noix et la poudre à lever, étaler sur la masse en alternant avec la neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Remplir le moule préparé.
Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, démouler le biscuit en le retournant sur une grille, laisser refroidir. Partager le biscuit dans l'épaisseur.
de chocolat noir
NaN g
de crème entière
NaN dl
de café soluble en poudre
NaN c.c.
Hacher finement le chocolat. Faire chauffer la crème entière dans une casserole, éloigner du feu. Ajouter le chocolat haché et le café en poudre, faire fondre le chocolat, lisser, laisser tiédir un peu. Fourrer le gâteau avec ⅓ de la crème, masquer le bord et le dessus avec le reste.
de cerneaux de noix
NaN g
de sucre
NaN g
Faire griller les cerneaux de noix env. 5 min à sec dans une poêle sur feu moyen. Parsemer de sucre, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre caramélise, répartir les noix sur un papier cuisson, laisser refroidir.
cacao en poudre pour le décor

Poudrer le gâteau de cacao et le décorer avec les cerneaux de noix caramélisés.

Indications

, ,Conservation: env. 3 jours, emballé dans du film alimentaire.

, ,Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé et fariné

, ,Suggestion: laisser reposer le biscuit refroidi env. 1 jour à température ambiante, il sera ainsi plus facile à partager.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 486 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 39 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.