Glace aux läckerlis et poires au cassis

Name: Glace aux läckerlis et poires au cassis
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 215 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 120 g de läckerlis de Bâle , en morceaux; 1 c.s. de gelée de coing; 1 dl d’ eau , bouillante; 2 jaunes d’œufs frais; 2 c.s. de sucre; 2 c.s. d’ eau; 0.5 c.s. de jus de citron; 1.5 dl de crème entière; 2 c.s. de sucre; 0.5 c.c. de jus de citron; 1 dl de jus de cassis; 2 poires , en quartiers; 2 läckerlis de Bâle , en petits dés

Parfait de Noël à préparer d’avance avec leckerli de Bâle ou pain d’épice, gelée de coing, jaune d’œuf, sucre, jus de citron, crème entière, poire et jus de cassis.

Mise en place et préparation: 35 min
Prise au congélateur: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

de läckerlis de Bâle , en morceaux: NaN g
de gelée de coing: NaN c.s.
d’ eau, bouillante: NaN dl

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
de crème entière: NaN dl

de sucre: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.c.
de jus de cassis: NaN dl
poires, en quartiers: NaN

läckerlis de Bâle, en petits dés: NaN

Et voici comment cela se fait

de läckerlis de Bâle , en morceaux
NaN g
de gelée de coing
NaN c.s.
d’ eau, bouillante
NaN dl
Mettre les läckerlis et la gelée dans un bol, verser l’eau bouillante dessus, laisser reposer à couvert env. 5 min, lisser.
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
de crème entière
NaN dl
Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans un bol à parois minces. Fouetter avec les fouets du batteur électrique au-dessus d’un bain-marie juste au-dessus du point d’ébullition, jusqu’à ce que la masse blanchisse et soit crémeuse. Retirer le bol du bain-marie. Incorporer la masse aux läckerlis par portions, remuer jusqu’à ce que la masse refroidisse. Incorporer le jus de citron. Fouetter la crème en chantilly, incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Répartir la masse aux läckerlis dans les verres, congeler à couvert env. 3 heures.
de sucre
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.c.
de jus de cassis
NaN dl
poires, en quartiers
NaN
Porter à ébullition le sucre avec le jus de citron et le jus de cassis, ajouter les poires, laisser cuire sur feu doux env. 8 minutes, réserver à couvert.
läckerlis de Bâle, en petits dés
NaN
Retirer le parfait du congélateur env. 15 min avant de servir. Répartir les poires dessus, parsemer avec les läckerlis.

Indications

Suggestion Miele:, ,mettre les poires avec le sucre, le jus de citron et de cassis dans un sachet sous vide, sceller sous vide. Cuire les poires env. 30 min à 80° C dans le four à vapeur, laisser tiédir un peu.

Moule:, ,pour 4 verres d’env. 1,5 dl

Suggestions Betty Bossi:, ,remplacer les poires par des pruneaux. Remplacer les läckerlis de Bâle par des pains d’épices. Préparer les poires un jour à l’avance, laisser refroidir, mettre au réfrigérateur à couvert, elles deviennent encore plus rouges ainsi.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.