Gnocchis avec épinards et œuf poché

Name: Gnocchis avec épinards et œuf poché
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 800 g de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant, pelées chaudes; 200 g de farine; 50 g de sbrinz râpé; 1 œuf frais , battu; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; eau salée , bouillante; 20 g de beurre; 1 c.s. de beurre; 300 g de pousses d’épinards; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1.5 l d’eau; 1 dl de vinaigre de vin blanc; 4 œufs frais; 2 pincées de fleur de sel; un peu de poivre

Vous ne perdez rien en préparant un plat végétarien délicieux composé de jeunes pousses d’épinard et de gnocchi et servi avec un œuf !

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 511 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant, pelées chaudes: NaN g
de farine: NaN g
de sbrinz râpé: NaN g
œuf frais, battu: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

eau salée, bouillante
de beurre: NaN g

de beurre: NaN c.s.
de pousses d’épinards: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d’eau: NaN l
de vinaigre de vin blanc: NaN dl
œufs frais: NaN
de fleur de sel: NaN pincées
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant, pelées chaudes
NaN g
de farine
NaN g
de sbrinz râpé
NaN g
œuf frais, battu
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Passer les pommes de terre au passe-vite dans un grand bol, laisser tiédir un peu. Ajouter la farine et le sbrinz, mélanger. Ajouter l’œuf, saler, poivrer, mélanger à la main. La masse doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine. Façonner 4 rouleaux Ø env. 2 cm sur un peu de farine. Les découper en tronçons d’env. 2 cm. Déposer les gnocchis sur un linge fariné. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.
eau salée, bouillante

de beurre
NaN g
Faire pocher les gnocchis par portions env. 5 min dans l’eau salée frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirer avec une écumoire, égoutter, mettre sur le plat chaud, ajouter le beurre, réserver au chaud.
de beurre
NaN c.s.
de pousses d’épinards
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les épinards env. 2 min, saler, poivrer. Ajouter les gnocchis, mélanger.
d’eau
NaN l
de vinaigre de vin blanc
NaN dl
œufs frais
NaN
de fleur de sel
NaN pincées
de poivre
un peu
Porter l’eau à ébullition avec le vinaigre, baisser le feu. Casser séparément chaque œuf dans une tasse, faire glisser délicatement dans l’eau frémissante, laisser pocher env. 4 min au seuil de l’ébullition. Sortir les œufs avec une écumoire, égoutter. Dresser les gnocchis sur les assiettes chaudes, poser les œufs dessus, saler, poivrer.

Indications

Façonner les gnocchis env. 2 jours avant, étaler sur du papier cuisson, garder à couvert au congélateur. Faire pocher les gnocchis directement dans de l’eau salée, sans les décongeler. Façonner les gnocchis env. 1/2 journée avant, étaler sur un linge fariné, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 511 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 60 g
Protéine: 22 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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