Gnocchis en sauce ricotta-petits pois

Name: Gnocchis en sauce ricotta-petits pois
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pour les invités, Plats familiaux
Ingredients: 800 g de pommes de terre à chair farineuse; eau salée , bouillante; 1 bouquet de persil; 1 bouquet de basilic; 100 g de ricotta; 1 œuf frais; 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 240 g de farine; eau salée , bouillante; 3 oignons fanes avec le vert; 1 c.s. d’ huile d’olive; 250 g de petits pois surgelés , légèrement décongelés; 150 g de ricotta; 100 g de crème fraîche; 40 g de parmesan râpé

La nature reverdit, les gnocchis aux pommes de terre aussi, avec persil et basilic en sauce légère ricotta-petits pois.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 668 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
eau salée, bouillante

de persil: NaN bouquet
de basilic: NaN bouquet
de ricotta: NaN g
œuf frais: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de farine: NaN g

eau salée, bouillante

oignons fanes avec le vert: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de petits pois surgelés , légèrement décongelés: NaN g
de ricotta: NaN g
de crème fraîche: NaN g
de parmesan râpé: NaN g

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
eau salée, bouillante

Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Cuire les pommes de terre env. 20 min à découvert dans l’eau salée bouillante. Jeter l’eau, peler les pommes de terre encore chaudes, couper en morceaux, passer à la moulinette dans un grand bol, laisser tiédir un peu.
de persil
NaN bouquet
de basilic
NaN bouquet
de ricotta
NaN g
œuf frais
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de farine
NaN g
Effeuiller le persil et le basilic, les mixer avec la ricotta et l’œuf, saler, poivrer, ajouter aux pommes de terre avec la farine, mélanger à la main. La masse doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine. Façonner 4 rouleaux Ø env. 2 cm sur un peu de farine. Découper les rouleaux en morceaux d’env. 2 cm de long, façonner en boules, les rouler sur une fourchette en appuyant avec le pouce pour qu’ils gardent l’empreinte des dents de la fourchette. Déposer les gnocchis sur un linge légèrement fariné.
eau salée, bouillante

Faire pocher les gnocchis par portions env. 5 min dans l’eau salée frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter, réserver au chaud.
oignons fanes avec le vert
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de petits pois surgelés , légèrement décongelés
NaN g
de ricotta
NaN g
de crème fraîche
NaN g
de parmesan râpé
NaN g
Couper les oignons fanes en fines rouelles. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les oignons fanes avec les petits pois env. 5 minutes. Ajouter la ricotta et la crème fraîche, le temps de bien faire chauffer, dresser la sauce avec les gnocchis, parsemer de parmesan.

Indications

, ,Suggestion: remplacer le parmesan par de la ricotta sèche (ricotta secca) râpée par-dessus. En vente dans chez les comestibles italiens.

, ,Préparation à l’avance: gnocchis env. ½ journée avant, faire pocher, rincer sous l’eau froide. Garder à couvert au réfrigérateur. Bien réchauffer dans la sauce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 668 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 80 g
Protéine: 26 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.