Goujonnettes, sauce mousseline

Name: Goujonnettes, sauce mousseline
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Poisson
Ingredients: 600 g de filets de carrelet , frais ou surgelés; 3 c.s. de jus de citron; 1 c.c. de moutarde aux herbes; 1 c.s. de persil , finement haché; 1 c.s. d' aneth , finement haché; 1 c.c. de jus de citron; 1 c.c. de moutarde; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin; 200 g de blanc battu; env. 4 c.s. de ketchup hot; 200 g de pois mange-tout frais ou surgelés, partagés dans la longueur; huile pour la cuisson; 1 c.c. de sel; 2 c.s. de farine

Goujonnettes, sauce mousseline -excellentes avec du riz ou du pain frais en accompagnement!

Mise en place et préparation: 30 min
Macération: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Ingrédients

de filets de carrelet, frais ou surgelés: NaN g

de jus de citron: NaN c.s.
de moutarde aux herbes: NaN c.c.
de persil, finement haché: NaN c.s.
d' aneth, finement haché: NaN c.s.

de jus de citron: NaN c.c.
de moutarde: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de blanc battu: NaN g
de ketchup hot: env.NaN c.s.
de pois mange-tout frais ou surgelés, partagés dans la longueur: NaN g
huile pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
de farine: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de filets de carrelet, frais ou surgelés
NaN g
tailler les filets de poissons en goujonnettes.
de jus de citron
NaN c.s.
de moutarde aux herbes
NaN c.c.
de persil, finement haché
NaN c.s.
d' aneth, finement haché
NaN c.s.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, mélanger avec les goujonnettes. Laisser macérer env. une demi-heure à couvert au réfrigérateur.
de jus de citron
NaN c.c.
de moutarde
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de blanc battu
NaN g
de ketchup hot
env.NaN c.s.
de pois mange-tout frais ou surgelés, partagés dans la longueur
NaN g
huile pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
de farine
NaN c.s.
mélanger au fouet tous les ingrédients, y compris le poivre. Incorporer le blanc battu par portions. Incorporer le ketchup. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. préchauffer le four à 60 °C, y glisser le plat et les assiettes. Faire sauter les pois mangetout env. 2 min dans une poêle dans l’huile très chaude, retirer, réserver au chaud. Éponger les goujonnettes avec du papier absorbant, saler. Tourner, par portions, dans la farine et faire rissoler dans l’huile très chaude. Mélanger avec les légumes, servir aussitôt avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.