Granola à l’okara

Name: Granola à l’okara
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Légumineuses, Brunch & Petit-déjeuner, Pour les déplacements
Ingredients: 200 g d’amandes d’abricots ou d’amandes entières; 100 g de noisettes entières; 200 g de flocons d’avoine complet; 200 g de purée de pommes; 150 g d’okara (nice, voir Remarque); 5 c.s. de concentré de jus de poire (Birnel); 5 c.s. d’huile de colza ou d’huile de tournesol; 2 c.c. de cannelle; 2 c.c. de vanille en poudre; 0.5 c.c. de sel

Avec du yogourt ou en guise de topping sur un smoothie bowl, le granola maison est toujours une valeur sûre. En utilisant de l’okara, vous valorisez un précieux aliment et contribuez à boucler le cycle alimentaire.

Mise en place et préparation: 10 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 565 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

d’amandes d’abricots ou d’amandes entières: NaN g
de noisettes entières: NaN g
de flocons d’avoine complet: NaN g
de purée de pommes: NaN g
d’okara (nice, voir Remarque): NaN g
de concentré de jus de poire (Birnel): NaN c.s.
d’huile de colza ou d’huile de tournesol: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.c.
de vanille en poudre: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

d’amandes d’abricots ou d’amandes entières
NaN g
de noisettes entières
NaN g
de flocons d’avoine complet
NaN g
de purée de pommes
NaN g
d’okara (nice, voir Remarque)
NaN g
de concentré de jus de poire (Birnel)
NaN c.s.
d’huile de colza ou d’huile de tournesol
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.c.
de vanille en poudre
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Hacher grossièrement les amandes d’abricots et les noisettes, mettre dans un grand bol. Incorporer flocons d’avoine, purée de pommes, okara, concentré de jus de poire, huile, cannelle, vanille et sel. Étaler la masse sur une plaque chemisée de papier cuisson, tasser légèrement du bout des doigts.
Cuisson: env. 40 min jusqu'à ce que le granola soit doré et croustillant, en retournant de temps en temps avec une cuillère en bois. Retirer, laisser refroidir le granola sur la plaque.

Indications

Conservation: env. 2 semaines dans une boîte hermétique.

Remarque: l’okara est un sous-produit issu de la fabrication des boissons au soja et du tofu. Une fois les fèves de soja trempées, cuites et broyées, une fine pulpe, appelée okara en japonais, est récupérée après filtrage du liquide. Cet ingrédient, riche en fibres alimentaires et en protéines, constitue un véritable concentré de nutriments. Traditionnellement utilisé dans la cuisine asiatique, l’okara commence aujourd’hui à se faire connaître chez nous. En vente dans les grands supermarchés Coop.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 565 kcal
Énergie: 39 g
Énergie: 38 g
Protéine: 15 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.