Gratin de spätzlis au poireau

Name: Gratin de spätzlis au poireau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 300 g de farine; 0.5 c.c. de cannelle; 1 c.c. de sel; 1.5 dl de lait coupé d’eau (moitié lait/moitié eau); 3 œufs frais; eau salée , bouillante; 1 c.s. de beurre; 1 oignon , haché finement; 1 gousse d’ail , pressée; 500 g de poireau , en fines rouelles; 1 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème; 0.5 c.c. de sel; un peu de muscade; un peu de poivre; 200 g de fromage à pâte dure (p. ex. L’Etivaz), haché grossièrement

Les plats à succès des cabanes suisses: un gratin de spaetzlis bien croustillant.

Mise en place et préparation: 30 min
Gratinage: 15 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 679 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de cannelle: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de lait coupé d’eau (moitié lait/moitié eau): NaN dl
œufs frais: NaN

eau salée, bouillante

de beurre: NaN c.s.
oignon, haché finement: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de poireau, en fines rouelles: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de muscade: un peu
de poivre: un peu

de fromage à pâte dure (p. ex. L’Etivaz), haché grossièrement: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de cannelle
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de lait coupé d’eau (moitié lait/moitié eau)
NaN dl
œufs frais
NaN
Préparer les spätzlis dans le Spätzleur (voir Idée futée) ou: mélanger dans un bol farine, cannelle et sel, faire la fontaine. Mélanger le lait coupé d’eau et les oeufs, verser peu à peu dans le puits en mélangeant à la spatule et battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
eau salée, bouillante

Faire tomber la pâte dans l’eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les spätzlis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter.
de beurre
NaN c.s.
oignon, haché finement
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de poireau, en fines rouelles
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de muscade
un peu
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire reve- nir l’oignon et l’ail, ajouter le poireau, faire revenir, mouil- ler avec le bouillon et la crème, laisser mijoter env. 5 min à couvert, assaisonner.
de fromage à pâte dure (p. ex. L’Etivaz), haché grossièrement
NaN g
Ajouter les spätzlis et la moitié de L’Etivaz, mélanger, répar- tir dans les ramequins graissés. Parsemer avec le reste du fromage. Finition: faire gratiner env. 15 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 200° C.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 679 kcal
Énergie: 34 g
Énergie: 61 g
Protéine: 30 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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