Gugelhopf alsacien

Name: Gugelhopf alsacien
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 255 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Plats familiaux, Pour les invités
Ingredients: 500 g de farine; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 120 g de sucre; 2 dl de lait; 200 g de beurre; 2 œufs frais; 1 c.c. de sel; 200 g de raisins sultanines blonds ou de mélange de fruits secs (p.ex. rondelles de pommes, abricots, poires, pruneaux); 75 g d’ amandes entières; env. 17 amandes mondées

En Alsace et chez grand-maman, un kouglof à l’heure du thé, c’est la tradition.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 3 h
Cuisson au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 392 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de levure (env. 20 g): NaN cube
de sucre: NaN g
de lait: NaN dl

de beurre: NaN g
œufs frais: NaN
de sel: NaN c.c.

de raisins sultanines blonds ou de mélange de fruits secs (p.ex. rondelles de pommes, abricots, poires, pruneaux): NaN g
d’ amandes entières: NaN g

amandes mondées: env.NaN

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de sucre
NaN g
de lait
NaN dl
Mettre la farine dans un grand bol, faire la fontaine. Émietter la levure, la délayer dans le puits avec le sucre et le lait, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie se mette à mousser (env. 15 min).
de beurre
NaN g
œufs frais
NaN
de sel
NaN c.c.
Couper le beurre en morceaux, battre les œufs, ajouter avec le sel, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, puis travailler en pâte molle et lisse, laisser doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.
de raisins sultanines blonds ou de mélange de fruits secs (p.ex. rondelles de pommes, abricots, poires, pruneaux)
NaN g
d’ amandes entières
NaN g
Dénoyauter les raisins sultanines, hacher grossièrement. Hacher grossièrement les amandes, incorporer le tout à la pâte.
amandes mondées
env.NaN
Répartir les amandes sur le fond du moule préparé, remplir de pâte, laisser lever encore env. 2 heures. La pâte devrait légèrement dépasser le bord du moule. Préchauffer le four à 200°C.
Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir, démouler en retournant sur une grille, laisser refroidir.

Indications

, ,Moule: Pour un moule à kouglof d’env. 2 litres, graissé et fariné

, ,Conservation: ce kouglof est bien meilleur tout frais.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 392 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 45 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.