Gulab jamun (boulettes au lait)

Name: Gulab jamun (boulettes au lait)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 5 dl d' eau; 300 g de sucre; 2 capsules de cardamome , pilées; 70 g de farine; 180 g des lait en poudre; 1 c.c. de poudre à lever; 1 c.c. de cardamome en poudre; 1.5 dl de lait; 20 g de beurre; huile de friture; 2 c.s. de noix de coco râpée

Un succulent dessert indien: le gulab jamun, des boulettes frites au lait.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 195 kcal

Végétarien

Ingrédients

d' eau: NaN dl
de sucre: NaN g
capsules de cardamome, pilées: NaN

de farine: NaN g
des lait en poudre: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
de cardamome en poudre: NaN c.c.
de lait: NaN dl
de beurre: NaN g

huile de friture

de noix de coco râpée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d' eau
NaN dl
de sucre
NaN g
capsules de cardamome, pilées
NaN
Porter l’eau à ébullition avec le sucre et la cardamome dans une grande casserole. Baisser la chaleur, laisser épaissir env. 10 min sur feu moyen à consistance de sirop. Verser le sirop dans un grand bol.
de farine
NaN g
des lait en poudre
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
de cardamome en poudre
NaN c.c.
de lait
NaN dl
de beurre
NaN g
Mélanger la farine, la poudre de lait, la poudre à lever et la cardamome dans un bol. Faire tiédir le lait avec le beurre, ajouter, rassembler en pâte souple et élastique, la pâte doit légèrement coller aux doigts. Laisser reposer env. 15 min à couvert.
Former des boules de la grosseur d’une noix entre les paumes des mains légèrement farinées, disposer sur du papier cuisson.
huile de friture

Cuisson: remplir d’huile une cocotte à 1/3 de sa hauteur, chauffer à env. 170°C. Frire les boules par portions env. 1 1/2 min (voir «Tour de main»). Retirer, égoutter sur du papier absorbant. Mettre les boules dans le sirop et laisser macérer env. 24 heures à couvert en les tournant de temps en temps.
de noix de coco râpée
NaN c.s.
Dresser les boules avec un peu de sirop, parsemer de noix de coco râpée.

Indications

Tour de main: pour eviter que les boules ne tombent au fond de la cocotte pendant la cuisson et ne dorent pas uniformément, les poser par portions sur une écumoire. Plonger l’écumoire dans l’huile et remuer doucement sans arrêt pour les faire rouler et dorer sur toutes les faces.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 195 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 28 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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