Hachis et cornettes

Name: Hachis et cornettes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: beurre à rôtir; 500 g de viande hachée (bœuf); 1 oignon , haché finement; 2 carottes , en petits dés; 100 g de céleri-branche , en lamelles; 2.5 dl de vin rouge (p. ex. merlot); 2.5 dl de bouillon de bœuf; 3 c.s. de concentré de tomate; 1 c.c. de paprika; 1 feuille de laurier; 0.5 c.s. de feuilles de thym , ciselées; sel , selon goût; poivre , selon goût; 500 g de cornettes; eau salée , bouillante

Encore plus délicieux, quand le plat est servi avec une compote de pommes et du fromage râpé.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 701 kcal

Ingrédients

beurre à rôtir
de viande hachée (bœuf): NaN g

oignon, haché finement: NaN
carottes, en petits dés: NaN
de céleri-branche, en lamelles: NaN g
de vin rouge (p. ex. merlot): NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
de concentré de tomate: NaN c.s.
de paprika: NaN c.c.
feuille de laurier: NaN
de feuilles de thym, ciselées: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

de cornettes: NaN g
eau salée, bouillante

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

de viande hachée (bœuf)
NaN g
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande env. 3 min par portion, retirer.
oignon, haché finement
NaN
carottes, en petits dés
NaN
de céleri-branche, en lamelles
NaN g
de vin rouge (p. ex. merlot)
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
de concentré de tomate
NaN c.s.
de paprika
NaN c.c.
feuille de laurier
NaN
de feuilles de thym, ciselées
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Faire revenir rapidement dans la même poêle oignon, carottes et céleri-branche. Mouiller avec le vin, porter à ébullition. Ajouter le bouillon et tous les ingrédients jusqu’à la feuille de laurier comprise, porter à ébullition, baisser le feu, remettre la viande, laisser mijoter env. 30 min à couvert. Ajouter le thym, rectifier l’assaisonnement.
de cornettes
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les cornettes al dente dans l’eau salée, égoutter, présenter avec la viande.

Indications

Servir avec:, ,Purée de pommes, fromage râpé.

Bien saisir la viande hachée:, ,Lorsqu’on saisit de trop grosses portions à la fois, la graisse de cuisson et la poêle refroidissent trop vite si bien que la viande n’est pas vraiment saisie, mais plutôt étuvée. Résultat: elle rend beaucoup d’eau et il ne se forme pas ou seulement peu d’arômes de grillé. C’est pourquoi il faut saisir la viande hachée par portions de 300 g maximum et donc, pour de plus grandes quantités, en deux ou trois portions.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 701 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 90 g
Protéine: 47 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.