Hachis Parmentier

Name: Hachis Parmentier
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Plats familiaux, Pommes de terre, Viande
Ingredients: 1 oignon; 400 g de carottes; huile pour la cuisson; 600 g de viande hachée (bœuf); 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de concentré de tomate; 1 boîte de tomates cerises (d’env. 400 g); 2 dl d’ eau; 1 bouquet de persil plat; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 kg de pommes de terre à chair farineuse; eau salée , bouillante; 1 dl de lait; 80 g de beurre; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 20 g de parmesan râpé

Viande hachée sous une couche de purée gratinée. Un grand classique dont on ne se lasse jamais.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 712 kcal

Sans gluten

Ingrédients

oignon: NaN
de carottes: NaN g
huile pour la cuisson
de viande hachée (bœuf): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de concentré de tomate: NaN c.s.
de tomates cerises (d’env. 400 g): NaN boîte
d’ eau: NaN dl
de persil plat: NaN bouquet
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pommes de terre à chair farineuse: NaN kg
eau salée, bouillante

de lait: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de parmesan râpé: NaN g

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
de carottes
NaN g
huile pour la cuisson

de viande hachée (bœuf)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler l’oignon et le hacher finement. Peler les carottes et les tailler en brunoise. Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Saisir la viande hachée par portions, env. 5 min, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu d’huile.
de concentré de tomate
NaN c.s.
de tomates cerises (d’env. 400 g)
NaN boîte
d’ eau
NaN dl
de persil plat
NaN bouquet
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire revenir l’oignon dans la poêle. Ajouter les carottes et le concentré de tomate, faire revenir un instant. Ajouter les tomates cerises en boîte et l’eau, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Ciseler le persil, incorporer, saler, poivrer, répartir la viande hachée dans le plat graissé.
de pommes de terre à chair farineuse
NaN kg
eau salée, bouillante

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux, cuire env. 20 min à découvert dans l’eau salée bouillante. Jeter l’eau, dessécher les pommes de terre en agitant la casserole sur la plaque éteinte jusqu’à ce qu’elles deviennent blanchâtres.
de lait
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de parmesan râpé
NaN g
Préchauffer le four à 220° C. Passer les pommes de terre à la moulinette par portions dans la casserole. Ajouter le lait peu à peu en remuant. Couper le beurre en morceaux, l’incorporer à la purée jusqu’à obtention de la consistance voulue, saler, poivrer. Répartir la purée sur la viande hachée, parsemer de parmesan.
Cuisson: env. 25 min au milieu du four.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 712 kcal
Énergie: 35 g
Énergie: 60 g
Protéine: 42 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.