Hamburgers sans gluten

Name: Hamburgers sans gluten
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 155 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Viande
Ingredients: 250 g de mélange de farines sans gluten (Panflor, pour le pain et autres produits de boulangerie; Landi); 1 c.c. de xanthane; 0.5 c.c. de sel; 1 c.s. de sucre; 1 sachet de levure sèche (d’env. 7 g); 2 dl d’eau; 2 c.s. de lait; 1 œuf; 40 g de beurre , mou; 1 œuf; 2 c.s. de graines de sésame; 2 avocats; 1 citron vert; 3 c.s. de crème fraîche; quelques flocons de piment; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon; 1 boîte de grains de maïs (d’env. 140 g); 1 œuf frais; 350 g de viande hachée (bœuf et porc); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; huile pour la cuisson; 30 g de micro-verdures

Un régal sans concession et sans gluten. Avec des petits pains maison.

Mise en place et préparation: 50 min
Levage: 1 h 30 min
Cuisson au four: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 806 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de mélange de farines sans gluten (Panflor, pour le pain et autres produits de boulangerie; Landi): NaN g
de xanthane: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de levure sèche (d’env. 7 g): NaN sachet
d’eau: NaN dl
de lait: NaN c.s.
œuf: NaN
de beurre, mou: NaN g

œuf: NaN
de graines de sésame: NaN c.s.

avocats: NaN
citron vert: NaN
de crème fraîche: NaN c.s.
flocons de piment: quelques
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon: NaN
de grains de maïs (d’env. 140 g): NaN boîte
œuf frais: NaN
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

huile pour la cuisson

de micro-verdures: NaN g

Et voici comment cela se fait

de mélange de farines sans gluten (Panflor, pour le pain et autres produits de boulangerie; Landi)
NaN g
de xanthane
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de levure sèche (d’env. 7 g)
NaN sachet
d’eau
NaN dl
de lait
NaN c.s.
œuf
NaN
de beurre, mou
NaN g
Mélanger farine, xanthane, sel, sucre et levure dans le bol du robot de cuisine. Ajouter eau, lait, œuf et beurre, rassembler rapidement en pâte humide sur vitesse maximum avec le fouet du robot. Laisser lever env. 1 h à couvert à température ambiante. Façonner quatre boules de pâte, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever encore env. 30 min à couvert.
œuf
NaN
de graines de sésame
NaN c.s.
Préchauffer le four à 220°C. Battre l’œuf en omelette, en badigeonner les boules de pâte, parsemer de sésame.
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir les petits pains sur une grille. Abaisser la température à 60°C. Y glisser un plat.
avocats
NaN
citron vert
NaN
de crème fraîche
NaN c.s.
flocons de piment
quelques
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Couper les avocats en deux, détacherla chair, écraser à la fourchette. Ajouter le jus du citron vert, incorporer la crème fraîche, assaisonner. Mettre le guacamole à couvert au frais.
oignon
NaN
de grains de maïs (d’env. 140 g)
NaN boîte
œuf frais
NaN
de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler l’oignon et le hacher finement, mettre dans un bol. Rincer les grains de maïs, égoutter, en ajouter 70 g. Battre l’œuf en omelette, ajouter avec viande, sel et poivre, bien pétrir à la main jusqu’à obtention d’une masse compacte, façonner 4 burgers, aplatir un peu.
huile pour la cuisson

Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, saisir les burgers env. 5 min sur chaque face sur feu moyen, réserver au chaud. Éponger le fond de la poêle.
de micro-verdures
NaN g
Fendre les petits pains, faire griller sur la coupe dans la même poêle. Tartiner les petits pains de guacamole, garnir avec les burgers et les micro-verdures.

Indications

Suggestion: Incorporez le reste des grains de maïs à une salade verte et servez-la avec les hamburgers.

Suggestion: Si la pâte est trop collante pour la façonner, utilisez suffisamment de farine jusqu’à pouvoir former de jolis petits pains.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 806 kcal
Énergie: 47 g
Énergie: 63 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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