Houmous à l’okara

Name: Houmous à l’okara
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fête, Légumineuses
Ingredients: 1 petite boîte de pois chiches (d’env. 215 g); 150 g d’okara (nice, voir Remarque); 1 petite gousse d’ail; 3 dl d’eau; 4 c.s. d’huile d’olive; 4 c.s. de tahina; 3 c.s. de jus de citron; 1 c.c. de cumin en poudre; 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu d’huile d’olive; 1 c.s. de za’atar

Ce houmous à la texture aérienne se distingue par la présence d’okara parmi ses ingrédients. Celui-ci offre un petit goût de noisette et représente une excellente source de fibres. Il contribue par ailleurs à lutter contre le gaspillage alimentaire et à boucler le cycle des aliments.

Mise en place et préparation: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 313 kcal

Végansans lactoseSans gluten

Ingrédients

de pois chiches (d’env. 215 g): NaN petite boîte
d’okara (nice, voir Remarque): NaN g
petite gousse d’ail: NaN
d’eau: NaN dl
d’huile d’olive: NaN c.s.
de tahina: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
de cumin en poudre: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d’huile d’olive: un peu
de za’atar: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de pois chiches (d’env. 215 g)
NaN petite boîte
d’okara (nice, voir Remarque)
NaN g
petite gousse d’ail
NaN
d’eau
NaN dl
d’huile d’olive
NaN c.s.
de tahina
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
de cumin en poudre
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Rincer les pois chiches et les égoutter, les mettre dans un grand bol avec l’okara. Y presser l’ail, ajouter eau, huile, tahina, jus de citron, cumin, sel et poivre, mélanger. Mixer finement la masse par portions au hachoir électrique.
d’huile d’olive
un peu
de za’atar
NaN c.s.
Dresser le houmous dans un bol, arroser d’un filet d’huile et saupoudrer de za’atar.

Indications

Suggestion: hacher finement 1 brin de persil plat et le répartir sur le houmous avec 2 c.s. de pois chiches rincés et égouttés.

Servir avec: pain plat.

Remarque: l’okara est un sous-produit issu de la fabrication des boissons au soja et du tofu. Une fois les fèves de soja trempées, cuites et broyées, une fine pulpe, appelée okara en japonais, est récupérée après filtrage du liquide. Cet ingrédient, riche en fibres alimentaires et en protéines, constitue un véritable concentré de nutriments. Traditionnellement utilisé dans la cuisine asiatique, l’okara commence aujourd’hui à se faire connaître chez nous. En vente dans les grands supermarchés Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 313 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 8 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.