Involtini aux groseilles rouges

Name: Involtini aux groseilles rouges
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: 8 escalopes de bœuf (p. ex. romsteck, d’env. 60 g), aplaties légèrement; 8 tranches de jambon cru; 8 grappes de groseilles rouges (env. 100 g); huile pour la cuisson; 2 c.s. de cognac; 2 dl de demi-crème à sauce; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre; 500 g de carottes fanes , vert raccourci à env. 2 cm, coupées en deux dans la longueur; 1 c.s. de sucre; 1 dl de bouillon de légumes; 1 c.s. de beurre; sel , selon goût; poivre , selon goût

Escalope de veau accompagnée de carottes à la vapeur à accommoder avec du riz.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 437 kcal

Ingrédients

escalopes de bœuf (p. ex. romsteck, d’env. 60 g), aplaties légèrement: NaN
de jambon cru: NaN tranches
grappes de groseilles rouges (env. 100 g): NaN

huile pour la cuisson

de cognac: NaN c.s.
de demi-crème à sauce: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre: NaN c.s.
de carottes fanes, vert raccourci à env. 2 cm, coupées en deux dans la longueur: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de beurre: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

escalopes de bœuf (p. ex. romsteck, d’env. 60 g), aplaties légèrement
NaN
de jambon cru
NaN tranches
grappes de groseilles rouges (env. 100 g)
NaN
Garnir chaque escalope d’une tranche de jambon cru, déposer dessus une grappe de groseilles. Enrouler les escalopes, maintenir avec un cure-dent.
huile pour la cuisson

Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire cuire les involtini sur toutes les faces env. 3 min sur feu moyen, retirer, réserver. Eponger le fond de la poêle.
de cognac
NaN c.s.
de demi-crème à sauce
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Ajouter le cognac, déglacer les sucs. Verser la demi-crème à sauce, porter à ébullition, baisser le feu, saler, poivrer. Remettre la viande, le temps de bien faire chauffer.
de beurre
NaN c.s.
de carottes fanes, vert raccourci à env. 2 cm, coupées en deux dans la longueur
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de beurre
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Carottes: faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les carottes, saupoudrer de sucre, faire revenir encore env. 2 minutes. Ajouter le bouillon et le beurre, laisser cuire env. 10 min sur feu moyen, rectifier l’assaisonnement.

Indications

Suggestion: Ôter les cure-dents et les tiges des groseilles au moment de servir.

Servir avec: Riz.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 437 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 13 g
Protéine: 35 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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