Involtini de veau et salade asperges-champignons

Name: Involtini de veau et salade asperges-champignons
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 58 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 8 escalopes de veau (p. ex. noix pâtissière, d’env. 80 g), légèrement aplaties; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 50 g de roquette , sans les grosses tiges, coupée grossièrement; 8 tranches lard à rôtir; 500 g d' asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tronçons biseautés d’env. 3 cm; 250 g de pleurotes , en lanières d’env. 1 cm d’épaisseur; 250 g de shiitakés , évent. coupés en deux; 1 c.s. de feuilles de thym; 2 gousses d’ail , en lamelles; 1 citron , jus; 2 c.s. d' huile d’olive; 1 c.c. de sel; un peu de poivre

Un plat riche en protéines composé d’escalopes de veau accompagnées de roquette et de lard. Accompagné par une salade avec des pleurotes, des champignons shiitake et des asperges vertes.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au gril: 18 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 305 kcal

Sans gluten

Involtini de veau et salade asperges-champignons

Ingrédients

escalopes de veau (p. ex. noix pâtissière, d’env. 80 g), légèrement aplaties: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de roquette, sans les grosses tiges, coupée grossièrement: NaN g
lard à rôtir: NaN tranches

d' asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tronçons biseautés d’env. 3 cm: NaN g
de pleurotes, en lanières d’env. 1 cm d’épaisseur: NaN g
de shiitakés, évent. coupés en deux: NaN g
de feuilles de thym: NaN c.s.
gousses d’ail, en lamelles: NaN
citron, jus: NaN
d' huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

escalopes de veau (p. ex. noix pâtissière, d’env. 80 g), légèrement aplaties
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de roquette, sans les grosses tiges, coupée grossièrement
NaN g
lard à rôtir
NaN tranches
Saler et poivrer les escalopes, répartir la roquette dessus, enrouler, entourer de lard.
d' asperges vertes , tiers inférieur pelé, en tronçons biseautés d’env. 3 cm
NaN g
de pleurotes, en lanières d’env. 1 cm d’épaisseur
NaN g
de shiitakés, évent. coupés en deux
NaN g
de feuilles de thym
NaN c.s.
gousses d’ail, en lamelles
NaN
citron, jus
NaN
d' huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger les asperges et tous les autres ingrédients, répartir sur le côté papier des papillotes. Fermer les papillotes afin que la vapeur ne puisse pas s’échapper. Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire cuire les papillotes d’asperges env. 10 min au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200° C). Faire griller les involtini env. 8 min sur la grille bien chaude.

Indications

Pour: 4 morceaux de feuille à papillotes ou de feuille d’alu d’env. 25 x 38 cm

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 305 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 8 g
Protéine: 36 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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