Jambalaya créole

Name: Jambalaya créole
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande, Poisson
Ingredients: 250 g de riz long (Parboiled); 3 oignons fanes; 2 gousses d’ail , pressée; 2 petits piments rouges , en rouelles, épépinés; 1 c.s. d' huile d’arachide; env. 5 dl de bouillon de poule corsé; 0.5 citron vert ou de citron, jus; 2 feuilles de laurier; 1 c.s. de feuilles de thym; 1 c.c. de paprika; un peu de piment de Cayenne; poivre du moulin; 1 de poivron jaune , en dés; 1 c.s. de persil plat , finement haché; sel , selon goût; 16 de queues de crevettes géantes crues non décortiquées (env. 500 g); d' huile d’arachide pour la cuisson; 0.5 c.c. de sel; 100 g de jambon , en lanières d’env. 3/4 cm de large; 2 tomates charnues (env. 300 g), mondées, épépinées, en lanières; persil plat; 1 piment mi-fort rouge en rouelles, épépiné

Jambalaya créole - délicieux plat de riz aux crevettes, spécialité des Caraïbes, parfaitement accompagné d’un vin blanc

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

sans lactose

Ingrédients

de riz long (Parboiled): NaN g
oignons fanes: NaN
gousses d’ail, pressée: NaN
petits piments rouges , en rouelles, épépinés: NaN
d' huile d’arachide: NaN c.s.
de bouillon de poule corsé: env.NaN dl
citron vert ou de citron, jus: NaN
feuilles de laurier: NaN
de feuilles de thym: NaN c.s.
de paprika: NaN c.c.
de piment de Cayenne: un peu
poivre du moulin
de poivron jaune , en dés: NaN
de persil plat , finement haché: NaN c.s.
sel, selon goût

de queues de crevettes géantes crues non décortiquées (env. 500 g): NaN
d' huile d’arachide pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
de jambon, en lanières d’env. 3/4 cm de large: NaN g
tomates charnues (env. 300 g), mondées, épépinées, en lanières: NaN

persil plat
piment mi-fort rouge en rouelles, épépiné: NaN

Et voici comment cela se fait

de riz long (Parboiled)
NaN g
oignons fanes
NaN
gousses d’ail, pressée
NaN
petits piments rouges , en rouelles, épépinés
NaN
d' huile d’arachide
NaN c.s.
de bouillon de poule corsé
env.NaN dl
citron vert ou de citron, jus
NaN
feuilles de laurier
NaN
de feuilles de thym
NaN c.s.
de paprika
NaN c.c.
de piment de Cayenne
un peu
poivre du moulin

de poivron jaune , en dés
NaN
de persil plat , finement haché
NaN c.s.
sel, selon goût

mettre le riz dans une passoire, laver sous l’eau courante froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, bien égoutter. Hacher finement les oignons primeurs, couper le vert en larges rouelles et le réserver. Faire revenir oignons hachés, ail et piments dans l’huile chaude, ajouter le riz, mijoter un moment jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser le bouillon, ajouter les autres ingrédients, y compris le poivre. Cuire env. 20 min sur feu doux à découvert. Si nécessaire, rajouter un peu de bouillon, mais le riz doit rester plutôt sec. Ajouter poivron et persil 5 min avant la fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement.
de queues de crevettes géantes crues non décortiquées (env. 500 g)
NaN
d' huile d’arachide pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
de jambon, en lanières d’env. 3/4 cm de large
NaN g
tomates charnues (env. 300 g), mondées, épépinées, en lanières
NaN
décortiquer en laissant la nageoire caudale, retirer le boyau si nécessaire, rincer les crevettes sous l’eau froide, éponger avec du papier absorbant. Faire revenir par portions env. 2 min sur chaque face dans l’huile très chaude, saler.
persil plat

piment mi-fort rouge en rouelles, épépiné
NaN
mélanger crevettes, jambon, tomates et le vert réservé des oignons avec le riz, le temps de bien les chauffer, et servir aussitôt.

Indications

Suggestion: le jambalaya peut aussi se préparer avec des lanières de poulet ou de porc revenues à la poêle, des cuisses de poulet, du lard ou des moules cuites.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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