Jambon à l’orange et pommes de terre en cocotte

Name: Jambon à l’orange et pommes de terre en cocotte
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Viande
Ingredients: sachet de rôtissage; 1 kg de jambon (à commander chez le boucher); 1 orange bio , la moitié du zeste, en julienne, une moitié du fruit partagée dans la largeur, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, réserver le tout; 0.5 dl de vin blanc; 700 g de pommes de terre à chair farineuse , émincées à la mandoline en rondelles d’env. 2 mm d’épaisseur; 3 dl de crème entière; 1 dl de bouillon de légumes; 0.5 c.c. de cannelle; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 c.s. de confiture d’orange amère; 4 c.s. de sbrinz râpé

Un plat qui a de l’idée: un jambonneau à l’orange avec un petit gratin de pommes de terre.

Mise en place et préparation: 35 min
Rôtissage au four: 1 h 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 856 kcal

Jambon à l’orange et pommes de terre en cocotte

Ingrédients

sachet de rôtissage
de jambon (à commander chez le boucher): NaN kg
orange bio, la moitié du zeste, en julienne, une moitié du fruit partagée dans la largeur, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, réserver le tout: NaN
de vin blanc: NaN dl

de pommes de terre à chair farineuse , émincées à la mandoline en rondelles d’env. 2 mm d’épaisseur: NaN g

de crème entière: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
de cannelle: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de confiture d’orange amère: NaN c.s.
de sbrinz râpé: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

sachet de rôtissage

de jambon (à commander chez le boucher)
NaN kg
orange bio, la moitié du zeste, en julienne, une moitié du fruit partagée dans la largeur, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, réserver le tout
NaN
de vin blanc
NaN dl
Couper un morceau de sachet de rôtissage 30 cm plus long que le jambon. Fermer le sachet sur un côté en suivant les instructions sur l’emballage. Entailler la couenne du jambon en croisillons, mettre dans le sachet avec le zeste d’orange et le vin. Fermer l’autre côté du sachet en laissant l’air à l’intérieur. Poser sur une plaque, percer 2 fois avec une aiguille fine.
de pommes de terre à chair farineuse , émincées à la mandoline en rondelles d’env. 2 mm d’épaisseur
NaN g
Disposer les pommes de terre par couches dans les mini-cocottes.
de crème entière
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
de cannelle
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Porter à ébullition les ingrédients restants, verser sur les pommes de terre.
de confiture d’orange amère
NaN c.s.
de sbrinz râpé
NaN c.s.

Indications

Moule:, ,Pour 4 mini-cocottes

Cuisson:, ,jambon, env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Le sachet de rôtissage ne doit pas toucher la résistance du four. Disposer sur la plaque les mini-cocottes autour du jambon, poursuivre la cuisson encore 40 minutes. Retirer, ouvrir délicatement le sachet, badigeonner le jambon de confiture et glisser les tranches d’orange réservées dans les entailles. Parsemer les pommes de terre de fromage. Terminer la cuisson env. 10 min au milieu du four.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 856 kcal
Énergie: 49 g
Énergie: 46 g
Protéine: 58 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.