Jarrets de porc au riesling

Name: Jarrets de porc au riesling
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 8 jarrets de porc (d’env. 150g); 1 c.s. de farine; 1 c.c. de sel; poivre du moulin; 0.5 c.c. de paprika; beurre à rôtir; 600 g de petites pommes de terre à chair ferme , partagées en deux; 2 bouquets de oignon fanes , en lanières biseautées d’env. 3 cm de large; 1 bouquet de carottes en botte avec les fanes (env. 400g), fanes recoupées à env. 2 cm; 5 dl de Riesling sec; 1 cube bouillon de bœuf; 1 brin de romarin; 1 brin de marjolaine; sel , selon goût; poivre , selon goût

Jarrets de porc au riesling - bien mijoté, un superbe ragoût!

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 568 kcal

Ingrédients

jarrets de porc (d’env. 150g): NaN

de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de paprika: NaN c.c.

beurre à rôtir

de petites pommes de terre à chair ferme , partagées en deux: NaN g
de oignon fanes, en lanières biseautées d’env. 3 cm de large: NaN bouquets
de carottes en botte avec les fanes (env. 400g), fanes recoupées à env. 2 cm: NaN bouquet

de Riesling sec: NaN dl
bouillon de bœuf: NaN cube
de romarin: NaN brin
de marjolaine: NaN brin

sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

jarrets de porc (d’env. 150g)
NaN
Entailler tout autour la peau des jarrets, ficeler évent. la viande.
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de paprika
NaN c.c.
Mélanger dans une assiette creuse farine, sel, poivre et paprika.
beurre à rôtir

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Tourner les jarrets dans la farine épicée et faire revenir par portions env. 3 min sur chaque face, retirer. Réduire la chaleur, essuyer le fond de la cocotte avec du papier absorbant.
de petites pommes de terre à chair ferme , partagées en deux
NaN g
de oignon fanes, en lanières biseautées d’env. 3 cm de large
NaN bouquets
de carottes en botte avec les fanes (env. 400g), fanes recoupées à env. 2 cm
NaN bouquet
Rajouter évent. un peu de beurre à rôtir, faire revenir les pommes de terre env. 5 min, ajouter les légumes, mijoter un court instant, retirer, réserver.
de Riesling sec
NaN dl
bouillon de bœuf
NaN cube
de romarin
NaN brin
de marjolaine
NaN brin
Mouiller avec le vin, ajouter le bouillon,porter à ébullition, réduire la chaleur. Ajouter la viande et les herbes, laisser mijoter env. 1 heure à couvert. Ajouter pommes de terre et légumes, poursuivre la cuisson env. 20 min, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Retirer les brindilles de romarin et de marjolaine, rectifier l’assaisonnement de la sauce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 568 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 34 g
Protéine: 32 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.