Knödel de pain sur légumes à la crème

Name: Knödel de pain sur légumes à la crème
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 2 oignons; 2 c.s. d’ herbes (p.ex. persil, basilic ou ciboulette); 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 gousse d’ail; 250 g de petits pains de sils , pain, petits pains ou pain de mie, de la veille; 1 œuf; 1 dl de lait ou d’eau; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 500 g de légumes (p.ex. épinards, chou frisé, poireau ou côtes de bettes); 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; 2 dl de demi-crème à sauce ou de crème entière

Le pain, le pain de mie et les petits pains rassis conviennent parfaitement pour préparer des knödel. Plus ce pain est sec, mieux il absorbera le liquide.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 417 kcal

Végétarien

Ingrédients

oignons: NaN
d’ herbes (p.ex. persil, basilic ou ciboulette): NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
gousse d’ail: NaN

de petits pains de sils, pain, petits pains ou pain de mie, de la veille: NaN g
œuf: NaN
de lait ou d’eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de légumes (p.ex. épinards, chou frisé, poireau ou côtes de bettes): NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de demi-crème à sauce ou de crème entière: NaN dl

Et voici comment cela se fait

oignons
NaN
d’ herbes (p.ex. persil, basilic ou ciboulette)
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
gousse d’ail
NaN
Peler les oignons et les hacher finement, ciseler les herbes. Faire chauffer l’huile dans un grand faitout. Faire revenir la moitié des oignons, ajouter l’ail pressé et les herbes, faire revenir un instant, verser dans un grand bol.
de petits pains de sils, pain, petits pains ou pain de mie, de la veille
NaN g
œuf
NaN
de lait ou d’eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Couper le pain en petits dés, ajouter aux herbes. Battre l’œuf, l’ajouter avec le lait, saler, poivrer, bien pétrir à la main jusqu’à obtention d’une masse compacte. Façonner quattre boules avec les mains mouillées.
de légumes (p.ex. épinards, chou frisé, poireau ou côtes de bettes)
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de demi-crème à sauce ou de crème entière
NaN dl
Couper grossièrement les légumes. Faire chauffer l’huile dans le même faitout. Faire revenir le reste de l’oignon, ajouter les légumes et les faire revenir un instant, saler. Verser la crème, poser les knödel dessus, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert sur feu moyen.

Indications

Idées anti-gaspi:, ,

, ,Si le pain est très sec, ajouter 1 à 2 c.s. de lait ou d’eau en plus.

, ,Ajouter des dés de jambon ou des lardons à la masse de pain ou aux légumes, ou bien utiliser des chutes de viande séchée, jambon cru ou gendarme.

, ,Recette anti-gaspi alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 417 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 39 g
Protéine: 13 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.