Knöpflis à l’orientale

Name: Knöpflis à l’orientale
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 200 g de farine de pois chiches; 1 c.c. de curcuma; 0.75 c.c. de sel; 120 g de séré maigre; 4 œufs; 2 c.s. de tahina (voir Remarque); 1 c.s. de jus de citron; 125 g de séré maigre; un peu de sel; un peu de poivre; 2 c.s. d' huile d’olive; 700 g d' aubergines , en dés; 1 c.s. d' huile d’olive; 1 gousse d’ail , pressée; 4 tomates (env. 640 g), en dés; 2 c.c. de ras el hanout (Fine Food); 60 g de raisins sultanines; 1 c.c. de sel; 1 c.s. de menthe , ciselée; eau salée , frémissante; 20 g de bâtonnets d’amandes , grillés; 3 c.s. de persil plat , coupé grossièrement; 3 c.s. de menthe , coupée grossièrement; un peu de pousses de betterave rouge

Knöpflis jaunes à base de farine de pois chiches et curcuma, avec aubergine, dip tahina, amandes, persil, menthe et pousses.

Mise en place et préparation: 50 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 542 kcal

VégétarienSans glutenMinceur

Ingrédients

de farine de pois chiches: NaN g
de curcuma: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de séré maigre: NaN g
œufs: NaN

de tahina (voir Remarque): NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
de séré maigre: NaN g
de sel: un peu
de poivre: un peu

d' huile d’olive: NaN c.s.
d' aubergines, en dés: NaN g
d' huile d’olive: NaN c.s.
gousse d’ail, pressée: NaN
tomates (env. 640 g), en dés: NaN
de ras el hanout (Fine Food): NaN c.c.
de raisins sultanines: NaN g
de sel: NaN c.c.
de menthe, ciselée: NaN c.s.

eau salée, frémissante
de bâtonnets d’amandes, grillés: NaN g
de persil plat , coupé grossièrement: NaN c.s.
de menthe, coupée grossièrement: NaN c.s.
de pousses de betterave rouge: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine de pois chiches
NaN g
de curcuma
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de séré maigre
NaN g
œufs
NaN
Mélanger farine, curcuma et sel dans un grand bol, faire la fontaine. Battre le séré et les oeufs, verser peu à peu dans le puits en remuant, mélanger avec une cuillère en bois, puis battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
de tahina (voir Remarque)
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
de séré maigre
NaN g
de sel
un peu
de poivre
un peu
Dip: bien mélanger le tahina et le jus de citron, incorporer le séré, saler, poivrer, réserver au frais à couvert.
d' huile d’olive
NaN c.s.
d' aubergines, en dés
NaN g
d' huile d’olive
NaN c.s.
gousse d’ail, pressée
NaN
tomates (env. 640 g), en dés
NaN
de ras el hanout (Fine Food)
NaN c.c.
de raisins sultanines
NaN g
de sel
NaN c.c.
de menthe, ciselée
NaN c.s.
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les aubergines env. 8 min en remuant. Baisser le feu, laisser cuire env. 10 min à couvert en remuant de temps en temps. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’ail, ajouter les tomates et le ras el hanout et faire revenir env. 5 min. Ajouter les raisins sultanines et les aubergines, saler. Éteindre la plaque, incorporer la menthe, laisser reposer à couvert.
eau salée, frémissante

de bâtonnets d’amandes, grillés
NaN g
de persil plat , coupé grossièrement
NaN c.s.
de menthe, coupée grossièrement
NaN c.s.
de pousses de betterave rouge
un peu
Passer la pâte à la passoire à knöpflis par portions dans l’eau salée frémissante. Laisser pocher les knöpflis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter. Dresser les knöpflis dans des bols, répartir dessus la sauce aux aubergines et le dip au tahin, parsemer d’amandes, persil, menthe et pousses.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 542 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 49 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.