Larb nua et riz

Name: Larb nua et riz
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Viande, Salades
Ingredients: 250 g de riz basmati; 5 dl d’ eau; 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 1 tige de citronnelle; 2 piments rouges; 3 oignons fanes; huile d’arachide pour la cuisson; 600 g de viande hachée (bœuf); 0.5 c.c. de sel; 1 citron vert; 3 c.s. de nuoc-mam; 4 c.s. d’ eau; 6 brins de menthe

Le larb ou laab est une salade thaïlandaise chaude à base de bœuf haché, piments et oignons fanes. La menthe apporte en plus une délicieuse note de fraîcheur.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 489 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de riz basmati: NaN g
d’ eau: NaN dl

échalotes: NaN
gousses d’ail: NaN
de citronnelle: NaN tige
piments rouges: NaN
oignons fanes: NaN

huile d’arachide pour la cuisson
de viande hachée (bœuf): NaN g
de sel: NaN c.c.
citron vert: NaN
de nuoc-mam: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.

de menthe: NaN brins

Et voici comment cela se fait

de riz basmati
NaN g
d’ eau
NaN dl
Rincer le riz dans une passoire sous l’eau courante froide jusqu’à ce qu’elle soit claire, bien égoutter. Porter l'eau à ébullition avec le riz, laisser gonfler le riz env. 15 min à couvert sur la plaque éteinte, sans jamais soulever le couvercle. Démêler les grains à la fourchette.
échalotes
NaN
gousses d’ail
NaN
de citronnelle
NaN tige
piments rouges
NaN
oignons fanes
NaN
Peler les échalotes et l'ail, hacher finement les deux. Couper la pulpe de la citronnelle en fines rouelles. Épépiner les piments et les hacher finement. Couper les oignons fanes en rouelles.
huile d’arachide pour la cuisson

de viande hachée (bœuf)
NaN g
de sel
NaN c.c.
citron vert
NaN
de nuoc-mam
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
Bien faire chauffer l'huile dans le wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Saisir la viande hachée par portions, env. 2 minutes. Retirer, saler. Baisser le feu, faire chauffer un peu d'huile dans le wok. Faire revenir échalotes, ail, citronnelle, piments et oignons fanes env. 2 minutes. Presser tout le jus du citron vert, ajouter avec le nuoc-mam et l'eau. Remettre la viande hachée, mélanger, dresser le larb avec le riz.
de menthe
NaN brins
Couper grossièrement la menthe, parsemer.

Indications

, ,Entrée pour 6 personnes ou plat principal pour 4 personnes

Suggestion:, ,le larb est également délicieux tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 489 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 47 g
Protéine: 40 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.