Lard croustillant

Name: Lard croustillant
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 75 g de chips de fumage (voir Conseils); 1 dl d’eau; 1.2 kg de poitrine de porc (à commander chez le boucher); 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de vinaigre de vin blanc; 3 c.s. de sauce soja claire (light); 1 c.s. de miel d’acacia; 400 g de nouilles Shirataki , bien rincées à l’eau froide, égouttées; 200 g de carottes , en julienne; 1 oignon fanes , en julienne; 1 piment rouge , épépiné, haché finement; 1 bouquet de coriandre , coupée grossièrement

Un plat estival avec des nouilles Shirataki. Celles-ci sont sans gluten et servies avec des carottes et des lardons croustillants.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au gril: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 777 kcal

sans lactose

Ingrédients

de chips de fumage (voir Conseils): NaN g
d’eau: NaN dl

de poitrine de porc (à commander chez le boucher): NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
de sauce soja claire (light): NaN c.s.
de miel d’acacia: NaN c.s.
de nouilles Shirataki, bien rincées à l’eau froide, égouttées: NaN g
de carottes, en julienne: NaN g
oignon fanes, en julienne: NaN
piment rouge , épépiné, haché finement: NaN
de coriandre, coupée grossièrement: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de chips de fumage (voir Conseils)
NaN g
d’eau
NaN dl
Mettre les chips de fumage et l’eau dans un bol, laisser tremper env. 30 minutes.
de poitrine de porc (à commander chez le boucher)
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Gril à charbon de bois: égoutter les chips de fumage déposer directement sur les braises, saler et poivrer la viande, poser sur la grille, faire cuire (cuisson indirecte) au-dessus de braises moyennes (env. 200° C) env. 1 h à couvert,
de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
de sauce soja claire (light)
NaN c.s.
de miel d’acacia
NaN c.s.
de nouilles Shirataki, bien rincées à l’eau froide, égouttées
NaN g
de carottes, en julienne
NaN g
oignon fanes, en julienne
NaN
piment rouge , épépiné, haché finement
NaN
de coriandre, coupée grossièrement
NaN bouquet
Mélanger vinaigre, sauce soja et miel, incorporer les nouilles et tous les ingrédients restants.

Indications

Conseils: – Les chips de fumage sont disponibles dans les boutiques en ligne.

– Répartir les braises et les chips de fumage sur une moitié du gril afin de permettre une cuisson indirecte.

– Avec un gril à gaz, pas nécessaire de faire tremper les chips de fumage dans du liquide. Déposer les chips sur un morceau de feuille d’alu et allumer le gril. La température et le temps de cuisson restent identiques.

– Le fumage dégage vraiment beaucoup de fumée. Mieux vaut en informer vos voisins à l’avance.

Suggestion: Les nouilles shirataki, vermicelles «miracle» originaires d’Asie, sont idéales pour les plats d’été. Peu caloriques, elles sont sans gluten et s’utilisent dans de nombreux apprêts. Ces nouilles de goût neutre sont conditionnées prêtes à l’emploi. Elles conviennent particulièrement bien aux plats asiatiques, soupes ou salades. Les nouilles shirataki sont vendues dans les grands super- marchés Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 777 kcal
Énergie: 57 g
Énergie: 10 g
Protéine: 56 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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