Lentilles aux carottes et œuf poché

Name: Lentilles aux carottes et œuf poché
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumineuses, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. d' huile de colza; 600 g de carottes , partagées dans la longueur et en petites tranches; 100 g de lentilles corail; 2.5 dl de bouillon de légumes; 1.5 l d' eau; 1 dl de vinaigre; 4 œufs frais; un peu de fleur de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de vinaigre balsamique; quelques feuilles de betteraves ou de feuilles de mâche

Servir avec des feuilles de betteraves rouges ou de la mâche. Ce plat végétarien est un rassasiant équilibré.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 461 kcal

Végétariensans lactoseMinceur

Ingrédients

d' huile de colza: NaN c.s.
de carottes, partagées dans la longueur et en petites tranches: NaN g
de lentilles corail: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl

d' eau: NaN l
de vinaigre: NaN dl
œufs frais: NaN
de fleur de sel: un peu
de poivre: un peu
de vinaigre balsamique: NaN c.s.
feuilles de betteraves ou de feuilles de mâche: quelques

Et voici comment cela se fait

d' huile de colza
NaN c.s.
de carottes, partagées dans la longueur et en petites tranches
NaN g
de lentilles corail
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les carottes et les lentilles. Verser le bouillon, laisser mijoter env. 8 min à couvert sur feu doux.
d' eau
NaN l
de vinaigre
NaN dl
œufs frais
NaN
de fleur de sel
un peu
de poivre
un peu
de vinaigre balsamique
NaN c.s.
feuilles de betteraves ou de feuilles de mâche
quelques
Porter l’eau et le vinaigre à ébullition dans une casserole, baisser le feu. Casser les œufs séparément dans des tasses, faire glisser délicatement dans l’eau frémissante, laisser pocher env. 4 minutes. Retirer les œufs avec une écumoire, égoutter, dresser sur les lentilles aux carottes, saler, poivrer. Arroser d’un filet de vinaigre balsamique, répartir dessus les fanes de betterave.

Indications

Info: Les jeunes fanes de la betterave rouge mettent de la gaieté dans les salades. Et leur couleur ne passe pas inaperçue. La feuille vert vif à tige rouge foncé est traversée de fines nervures rouges. Comme la racine, les fanes possèdent une saveur légèrement sucrée avec un goût de terre caractéristique.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 461 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 46 g
Protéine: 28 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.