Magret de canard mariné

Name: Magret de canard mariné
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille
Ingredients: 1 magret de canard (env. 350 g); 1 c.s. de sauce soja douce (light); 2 c.s. de bouillon de poule; 1 c.s. de miel clair; 1 c.c. de gingembre frais finement râpé; 1 petite étoile de badiane , en morceaux; 0.25 c.c. poudre cinq épices; 2 p. de c. de cannelle; poivre du moulin; 2 échalotes , en fines rouelles; 3 c.s. 0 de cacahuètes mondées non salées , grossiérement hachées

Une fête pour les papilles: magret de canard mariné avec cacahuètes et rouelles d’échalotes.

Mise en place et préparation: 40 min
Macération: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 244 kcal

sans lactose

Ingrédients

magret de canard (env. 350 g): NaN

de sauce soja douce (light): NaN c.s.
de bouillon de poule: NaN c.s.
de miel clair: NaN c.s.
de gingembre frais finement râpé: NaN c.c.
petite étoile de badiane, en morceaux: NaN
poudre cinq épices: NaN c.c.
de cannelle: NaN p. de c.
poivre du moulin

échalotes, en fines rouelles: NaN
0 de cacahuètes mondées non salées , grossiérement hachées: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

magret de canard (env. 350 g)
NaN
Détacher la couche de gras du magret, entailler en croisillons, réserver au frais à couvert.
de sauce soja douce (light)
NaN c.s.
de bouillon de poule
NaN c.s.
de miel clair
NaN c.s.
de gingembre frais finement râpé
NaN c.c.
petite étoile de badiane, en morceaux
NaN
poudre cinq épices
NaN c.c.
de cannelle
NaN p. de c.
poivre du moulin

Mélanger la sauce soja et tous les ingrédients, y compris le poivre, dans une petite casserole, porter à ébullition, éloigner du feu, laisser infuser env. 10 min à couvert, laisser refroidir. Découper le magret en lanières d’env. 5 mm de large, mélanger avec la marinade, laisser mariner env. 1 heure à couvert au réfrigérateur. Bien faire chauffer le gras du magret dans une poêle sur feu moyen, jusqu’à pouvoir recueillir env. 1 c. à soupe de graisse fondue, retirer le gras. Éponger la viande avec du papier absorbant, saisir par portions env. 2 min dans la graisse bien chaude, retirer, garder en attente au chaud dans le four à 60°C. Réchauffer évent. le gras du magret, jusqu’à formation d’un peu de graisse fondue, retirer le gras.
échalotes, en fines rouelles
NaN
0 de cacahuètes mondées non salées , grossiérement hachées
NaN c.s.
Faire sauter les échalotes et les cacahuètes env. 2 min, répartir sur la viande.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 244 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 3 g
Protéine: 18 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.