Magrets de canard sur crème d’avocat

Name: Magrets de canard sur crème d’avocat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille, Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 avocat bio , la moitié en morceaux, l’autre moitié réservée à couvert; 50 g de crème fraîche; 1 dl d’ eau minérale gazeuse; 1 c.c. de jus de citron; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 magrets de canard (d’env. 200 g), couche de gras entaillée en croisillons; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu de cresson de fontaine

Cette crème à l’avocat divine s’allie merveilleusement aux magrets de canard rôtis. Vous allez être enchanté!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 583 kcal

Sans gluten

Ingrédients

avocat bio, la moitié en morceaux, l’autre moitié réservée à couvert: NaN
de crème fraîche: NaN g
d’ eau minérale gazeuse: NaN dl
de jus de citron: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

magrets de canard (d’env. 200 g), couche de gras entaillée en croisillons: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de cresson de fontaine: un peu

Et voici comment cela se fait

avocat bio, la moitié en morceaux, l’autre moitié réservée à couvert
NaN
de crème fraîche
NaN g
d’ eau minérale gazeuse
NaN dl
de jus de citron
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mixer les morceaux d’avocat avec tous les ingrédients jusqu’au poivre compris.
magrets de canard (d’env. 200 g), couche de gras entaillée en croisillons
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de cresson de fontaine
un peu
Saler et poivrer les magrets, poser dans une poêle froide, couche de gras vers le bas. Bien chauffer la poêle, saisir les magrets env. 6 min sur feu moyen, jusqu’à ce que la couche de gras soit croustillante. Retourner les magrets, poursuivre la cuisson env. 4 min, retirer.

Indications

Présentation: émulsionner la crème d’avocat avec le mixeur plongeant, répartir sur des assiettes. Détailler la moitié d’avocat réservée en petits dés, répartir dessus. Disposer les magrets dessus, décorer avec le cresson.

Servir avec: riz blanc.

Avocat bio: L’avocatier ne pousse pas seulement outre-Atlantique. Aujourd’hui ses fruits sont aussi cultivés dans le sud de l’Europe, ce qui permet un transport nettement plus court. Repérez bien le label bio: les avocats bio vendus par exemple chez Coop proviennent d’Espagne.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 583 kcal
Énergie: 48 g
Énergie: 1 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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