Marshmallows marbrés

Name: Marshmallows marbrés
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g de chocolat noir , haché finement; 1 dl d’ eau; 450 g de sucre; 40 g de sucre de raisin; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 12 feuilles de gélatine (env. 20 g), ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 1 c.s. d’ eau , bouillante; 2 c.s. de sucre glace; 2 c.s. de maïzena

Pas étonnant que les marshmallows inspirent les grands chefs et s’invitent dans les desserts créatifs.

Mise en place et préparation: 30 min
Séchage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par pièces: 68 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de chocolat noir, haché finement: NaN g

d’ eau: NaN dl
de sucre: NaN g
de sucre de raisin: NaN g

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée

de gélatine (env. 20 g), ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles
d’ eau, bouillante: NaN c.s.

de sucre glace: NaN c.s.
de maïzena: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de chocolat noir, haché finement
NaN g
Mettre le chocolat dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Laisser fondre le chocolat, lisser.
d’ eau
NaN dl
de sucre
NaN g
de sucre de raisin
NaN g
Porter l’eau à ébullition avec le sucre et le sucre de raisin, baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 min sur feu moyen.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
Monter en neige ferme les blancs d’oeufs et le sel avec les fouets du robot de cuisine. Ajouter en filet et en remuant le sirop de sucre très chaud, fouetter encore un court instant.
de gélatine (env. 20 g), ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
d’ eau, bouillante
NaN c.s.
Dissoudre la gélatine dans l’eau, ajouter aussitôt à la masse, fouetter encore en masse ferme env. 10 min avec les fouets du robot de cuisine.
de sucre glace
NaN c.s.
de maïzena
NaN c.s.
Mélanger le sucre glace et la maïzena, tamiser sur du papier cuisson. Etaler la masse dessus sur une épaisseur d’env. 3 cm. Répartir dessus le chocolat fondu, marbrer avec une fourchette, laisser sécher env. 2 heures. Découper en cubes de la taille voulue avec un couteau tranchant.

Indications

Plus rapide:, ,préparer le Marshmallows-Mix selon la notice d’emballage, verser dessus le chocolat fondu, marbrer.

Conseil:, ,conserver les marshmallows séparés par du papier cuisson dans une boîte hermétique. Consommer en une semaine.

Valeurs nutritionnelles

par pièces

Graisse: 68 kcal
Énergie: 1 g
Énergie: 15 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.